SERNIK GOTOWANY

 To jest przepyszny smakołyk! Niestety - nie mam zdjęcia.
Nie wymaga pieczenia. Natomiast potrzebny jest duży, ponad 5-cio litrowy garnek. 
Warto mieć dużą płachtę gazy. Najtrudniejsze jest dobre odsączenie twarożku. 
Wbrew pierwszemu wrażeniu - to jest mała porcja. Za to luksusowa!
To jest bardzo stary przepis. Teraz w internecie widzę też, że zamiast słodkiej śmietany zalecana jest kwaśna. Nie próbowałam....

SERNIK GOTOWANY

składniki:

3,5 l mleka 3,5%
1 l słodkiej śmietany 18%
1 szklanka cukru
10 jaj
25 dag masła
zapach (np. migdałowy)

ewentualnie bakalie

wykonanie:

Do gotującego się mleka dodać roztrzepane jaja ze śmietaną. Gotować 7 min na małym ogniu ciągle mieszając.
Odcedzić na sicie i wystudzić. (Odcedzam zazwyczaj przez całą noc.)
Cukier, masło i olejek zapachowy - dokładnie utrzeć mikserem. Stopniowo dodać twarożek. Utrzeć na gładką, jednolitą masę.W tym momencie można dodać bakalie.- delikatnie wmieszać go w serową masę.

Można folią spożywczą wyłożyć salaterkę i tam wyłożyć naszą masę serową, aby nadać jej pożądany kształt. Pozostawić na minimum 4 godz. do stężenia. Po tym czasie wyjąć na talerz i udekorować.

Ja zazwyczaj pokrywam całość kremem ajerkoniakowym  (z proszku - dr Otakera), nie żałując wysoko procentowego masła.

Można też sernik rozsmarować na cienkim biszkopcie. 

TIRAMISU - palce lizać!!!

Fotka - Magdalena Piechaczyk Majewska

Tiramisu - przepis doskonały i bardzo dokładny ( - z internetu, nie wiem czyj):

"Składniki:

- 750 g serka mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki (30-36%)
- 1 śmietanfix (niekoniecznie, ale jeśli chcemy mieć gwarancję, że tiramisu nie popłynie, to używamy)
- 250 g cukru pudru
- 6 żółtek
- wielka paczka biszkoptów (ok. 50 sztuk)
- 250 ml mocnej zimnej kawy (biorę 4 kopiaste łyżeczki dowolnej kawy rozpuszczalnej na szklankę zimnej wody)
- 50 ml rumu lub koniaku (wódka też się nada, choć rum lepszy)
- 50 ml włoskiego likieru amaretto (na tym nie oszczędzamy, bo polskie likiery migdałowe się nie nadają; dla pocieszenia: raz kupioną butelką amaretto obskoczymy kilka tiramisu)
- gorzkie kakao do dekoracji

Wykonanie 

jest proste jak włos Murzyna:
1.Ubijamy śmietankę (ze śmietanfixem) na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania 3 łyżki cukru. Wstawiamy do lodówki.
2.W innym naczyniu ubijamy mikserem żółtka z pozostałym cukrem - do białości, uczciwie!
3.Serek mascarpone wstępnie rozbijamy na niskich obrotach miksera (jest bardzo gęsty), a potem stopniowo zwiększamy obroty i dodajemy po kilka łyżek żółtka, stale mieszając mikserem.
4.Na końcu łączymy masę serowo-żółtkową z bitą śmietaną, ale już nie przy pomocy miksera.
5. Kawę przelewamy do płaskiego naczynka (wielkość dna taka, żeby położył się biszkopt), mieszamy z rumem i amaretto. Głębokie, eleganckie naczynie nadające się do postawienia na stół (najlepiej prostokątne, ale to nie mus) traktujemy cienką warstwą kremu. Biszkopty moczymy w kawie i układamy na kremie, po czym znów przykrywamy kremem (maksymalnie 1-centymetrową warstwą) - tak aż do wyczerpania składników. Im głębsze naczynie, tym tiramisu wygląda ładniej. Naczynie zawijamy folią spożywczą i zamykamy lodówkę na kłódkę.
6.Przed samym podaniem (np. po dwóch dniach) szczodrze posypujemy przez sitko gorzkim kakao.


Trzy pułapki czyhające na przyszłe mistrzynie tiramisu:
1.Podstarzały serek mascarpone, taki, który nieźle podszedł już wodą, może się zwarzyć przy kręceniu. Polecam serek z Piątnicy, ponieważ jest dużo tańszy niż włoski i zawsze świeży. Ale oczywiście robiłam też z powodzeniem z serka włoskiego, niemieckiego oraz z serka produkcji Auchan.
2.Przesączone biszkopty. Biszkopty do titamisu są specjalne, sprzedawane w dużej pace, pokryte cienką warstewką cukru, który zabezpiecza je przed zbytnim wchłanianiem kawy, dzięki temu nie smakują potem jak kawowa paciaja. Jeśli nie macie takich biszkoptów, weźcie zwykłe, ale trzeba pamiętać, by zbytnio ich nie nasączać - to ważne! Zresztą i tych "specjalnych" też nie należy długo trzymać w kawie. Ja tylko dotykam powierzchni kawy, dwa razy przekręcam i szybko wyciągam, Środek biszkopta (sprawdź sobie, przełamując) ma zostać żółty.
3.Za długo bita śmietana. Masę serowo-żółtkową łączymy z bitą śmietaną już nie przy pomocy miksera, tylko kręcąc drewnianą łyżką. Zróbcie jak mówię, bo już parę razy w życiu udało mi się schrzanić tiramisu na tym etapie. Gdy za długo kręcimy śmietanę, robimy masło, oddziela się serwatka i całe tiramisu się warzy (czyli chlupie) i można je wylać do..."  ... hm...

Moje modyfikacje:

1.Upiekłam biszkopt z 4 jaj, 4 łyżek mąki, 4 łyżek cukru i szczypty proszku do pieczenia. Po wystudzeniu i przełożeniu do prostokątnego naczynia obficie nasączyłam ponczem z soku z ananasa z puszki z solidnym dodatkiem rumu.
Dopiero na to dałam krem...
2. Zamiast bitej śmietany - zrobiłam krem z proszku - Krem Ajerkoniakowy dra Oetkera - 2 szt. + 200 g masła (broń Boże margaryny!!!), a do tego 3 szt.serka Mascarpone i (750 g) + 4 łyżki cukru pudru. Nie dawałam surowych żółtek, bo ostatnio była mowa o salmonelli...

A tak wygląda mój Tiramisu...
Nasączony był idealnie!

EKSPRESOWE DRUGIE DANIE

Wariacje obiadowe - czyli obiad ekspresowy

Składniki (na 3 osoby)

3 kotlety jak na schabowe ( albo filety z piersi kurczaka lub indyka)

2 - 3 duże marchwie

10 cm białej części pora

plaster selera (gruby na 1 cm)

3 duże ziemniaki

1 kostka rosołowa drobiowa

2 łyżeczki mąki

2 łyżki śmietany

sól, pieprz do smaku

kilka ziarenek ziela angielskiego

płaska łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

2 łyżki oleju do smażenia

------------

można dodać dowolne warzywa, np. brukselkę, kalafior, brokuł, groszek, kukurydzę, fasolkę szparagową, kalarepę, cukinię, paprykę itp.

Wykonanie:

Delikatnie rozbite kotlety posolić i popieprzyć, obsmażyć na rumiano z obydwu stron. Dodać warzywa pokrojone w kostkę lub paski, a por - w talarki. W tym momencie, jeśli ktoś tak woli - można mięso bardziej rozdrobnić, np. pokroić w kostkę. Podlać gorącą wodą (ma sięgać do połowy wysokości warzyw), dodać przyprawy, dusić do miękkości warzyw.
W zimnej wodzie (3-4 łyżki) rozprowadzić mąkę i dodać śmietanę. Wymieszać tak, by nie było grudek. I dodać do potrawy. Gotować 1 min. cały czas mieszając.

Całość obficie posypać zieleniną - już na talerzu.

Pysznie smakuje z dowolną surówką, jednak z uwagi na warzywa w środku - nie jest ona konieczna.

Wszystkie prace łącznie zajmują ok. 35 min. 

SZARLOTKA Z POŁÓWEK JABŁEK 2.

Szarlotka z połówek jabłek 2.

Składniki:

2,5 szklanki mąki
1 łyżeczka PDP
1 kostka zimnego masła
1 mały serek waniliowy homogenizowany
2 żółtka
szczypta soli
2/3 szkl. cukru pudru
1 opak. cukru waniliowego
------------------------
6 dużych jabłek
2 łyżeczki cynamonu
cukier puder do posypania ciasta po upieczeniu

papier do wyłożenia blachy - wyciąć 2 szt.

Wykonanie:

Do mąki dodać PDP i wymieszać, dodać zimne masło, posiekać nożem, dodać resztę składników i wyrobić ciasto.
Na papierze do pieczenia odrysować dno blachy, ułożyć na stolnicy i rozwałkować na tym mniej niż połowę ciasta.
Na tym rozłożyć połówki obranych i wydrążonych jabłek. Posypać je cynamonem.
Na drugim kawałku papieru rozwałkować więcej niż pół ciasta - ma być większe o 2 cm z każdej strony od dna blachy. Ciasto wraz z papierem ostrożnie odwrócić na ułożone jabłka i delikatnie zdjąć papier. Skleić ciasto na brzegach. Podziurkować całość widelcem.
Piec 50 - 60 min w temp. około 170 - 180 o C.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem i ewentualnie odrobiną cynamonu.

SZARLOTKA Z POŁÓWEK JABŁEK 1.

Ania Bednarska:

Szarlotka z połówek jabłek

Ciasto:

5 szkl mąki
4 czubate łyżki cukru pudru
proszek do pieczenia
1,5 kostki margaryny
2 jajka
400 g serka waniliowego

Z podanych składników wyrabiamy ciasto kruche, dzielimy na pół.
Połowę ciasta wykładamy na blaszkę, posypujemy cienką warstwę kakao.

Dodatkowo:

jabłka - ok 8 sztuk
cynamon
kakao
galaretka cytrynowa

Jabłka obieramy, kroimy na pół, wykrawamy środek, układamy na cieście posypanym kakao. Wierzch jabłek posypujemy galaretką (proszkiem) a następnie posypujemy cynamonem.
Wałkujemy drugą część ciasta i kładziemy na jabłka.

Wkładamy ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 35-45 minut w zależności od piekarnika.

Ciasto udekorowałam lukrem i kolorowym cukrem
szkl cukru pudru, 3 łyżki mleka, łyżka soku z cytryny

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

Sernik z brzoskwiniami

Już nie pamiętam od kogo dostałam przepis,
ale odkąd go mam - nie piekę innych serników.
Jedynie ze dwa razy do roku robię paschę.

Składniki na ciasto:

5 żółtek
3 szklanki krupczatki
0,25 kg tłuszczów zimnych, z lodówki
(u mnie: 125 g margaryny, 60 g smalcu,
60 g masła, 1 łyżka gęstej śmietany) -
może być sama margaryna
2 łyżeczki PDP
1/2 szklanki cukru

Masa serowa:

0,75 kg twarogu
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki miękkiej margaryny
2 jaja
1 budyń śmietankowy
1 zapach np. migdałowy, arakowy, rumowy

Beza:

5 białek (zimnych!)
1 szklanka cukru
szczypta soli

Ponadto 1 puszka brzoskwiń - pokroić w grubą kostkę ( chociaż ten sernik ze zdjęcia zrobiłam z jabłkami - już pokrojone ugotowałam (przez 1 min) w ocukrzonej wodzie z dodatkiem płaskiej łyżeczki kwasku cytrynowego - sądzę, że mogą być też inne owoce - lekko kwaśne.

Wykonanie:

Ciasto:
mąkę wymieszać z PDP i cukrem, a następnie posiekać w tym schłodzone twarde tłuszcze. Dodać ew. łyżkę śmietany. Dodać żółtka i szybko zarobić ciasto - początkowo nożem, później ręką. Jeśli mąka jest naprawdę dobra - ciasto nie da się skleić i pozostanie sypkie.
Więcej niż połowę ciasta wyłożyć na dużą blachę przygotowaną do pieczenia.  Blachę, jak i resztę ciasta przechowywać w chłodnym miejscu.

Włączyć piekarnik na 170 o C.
Osączyć pokrojone owoce.

Masa serowa:
Do rozkręconej robotem miękkiej margaryny (oczywiście, że masło jest lepsze!!!) dodać stopniowo cukier, budyń i jajka. Następnie stopniowo dodawać zmielony twaróg ( u mnie był z wiaderka, już nie wymagał mielenia - Delfika). Na końcu dodać aromat i dokładnie wszytko utrzeć.

Beza (pianka):
Białka z dodatkiem soli ubić na sztywno. Stopniowo, "po ściance", dodać cukier. Ubić.
------------------------------------------------------

Na ciasto na blasze wyłożyć masę serową. Posypać ją owocami. Na to dać bezę, wyrównać.
Na koniec dać pozostałą część ciasta.

Piec w piekarniku około 1 godz. , a po upieczeniu pozostawiamy na godzinę w wyłączonym piekarniku. Wyjmujemy i studzimy. Kroimy po całkowitym wystygnięciu. Najlepsze jest już na drugi dzień.
Lubię przykryć wystudzone ciasto warstwą kremu ajerkoniakowego (zrobionego zgodnie z przepisem na torebce.

------------------------------------------

Jeśli damy do ciasta różne tłuszcze - ciasto jest smaczniejsze.

IDEALNY BISZKOPT

Podobno idealny biszkopt - jeszcze nie próbowałam.
Z bogu Kulinarnaniecodzienność, także i zdjęcie.

Nastaw piekarnik na 160*C (termoobieg) lub 175*C (tradycyjny) i przygotuj tortownicę o średnicy 28 cm, którą wyłóż papierem do pieczenia.

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek

• 1/2 szklanki cukru

• 1 op. cukru wanilinowego

• 1 łyżka octu

• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

• 2/3 szklanki mąki ziemniaczanej

• 1/3 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier. W międzyczasie do żółtek dodać ocet wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszać na jednolitą masę, odstawić. Następnie połączyć masę z żółtek z białkową i ponownie zmiksować. Po uzyskaniu jednolitej masy, przesiać obydwie mąki i delikatnie, ale dokładnie wymieszać szpatułką (lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników). Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy.

Piec 30-40 min (do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Po chwili obkrój boki i przełóż na kratkę cukierniczą, wystudź w temperaturze pokojowej.

SZYNKA GOTOWANA

Szynka gotowana - z bloga KatalogSmaków

Polecam przepis na pyszną szyneczkę na kanapkę. Szyneczka gotowana jest dwukrotnie tylko kilka minut jednak jest mięciutka i soczysta, bez żadnej chemii i sztucznych dodatków. Polecam na codzień jak i na świąteczny stół.

składniki:

szynka wieprzowa o masie do 1,5 kg
3 l wody
4-5 listków laurowych
3 łyżki majeranku
1 łyżka ziarenek jałowca Kamis
5 ząbków czosnku
1 cebula
6 łyżek soli
3 łyżki majonezu


Szynkę wieprzową umyć i wrzucić do garnka, zalać wodą. Dodać wszystkie przyprawy oraz majonez. Wszystko zagotować i gotować tylko 8 minut. Zostawić do wystygnięcia na min.6 godzin. Po upływie 6 godzin znowu zagotować i gotować 8 minut. Zostawić do wystygnięcia. Ja zazwyczaj szynkę gotuję pierwszy raz wieczorem a drugi raz dopiero rano lub odwrotnie. Po wystygnięciu wyjąć z garnka, osączyć z płynu i można kroić na plastry na kanapkę.

ROLADA WAFLOWA

ROLADA WAFLOWA
(z bloga Z MAJECZKĄ W KUCHNI

Składniki:
1 opakowanie wafli
1 galaretka-u mnie truskawkowa
1.5 kostki margaryny
1 opakowanie herbatników
6 łyżek wiórek kokosowych
4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
pół szklanki rodzynek
3 łyżki kakao
3/4 szklanki cukru

Wykonanie:
W garnuszku rozpuszczamy margarynę,kiedy sie rozpuści dodajemy cukier,kakao.Mieszamy,dodajemy galaretkę rozpuszczoną w szklance wody.2 wafle,herbatniki kruszymy,dodajemy do masy.Wsypujemy rownież wiórki,rodzynki i skórkę pomarańczową.Dokładnie mieszamy.Moczymy 2 ściereczki.Kładziemy na jednej 2 wafle-jeden na drugim,przykrywamy druga sciereczką.Wafle muszą dobrze zmięknąć zeby nie łamały się przy zwijaniu rolady.Kiedy wafle zmiekną kładziemy je obok siebie,jedne wafel nachodzi na drugi,wykładamy masę po całości.Zwijamy roladę,jesli po krótszym boku będziemy mieli grubszą roladę,jesli po dłuzszym boku wyjdą nam mniejsze roladki.Ja zwijałam po dłuższym boku.Gotową,zwiniętą roladę wkładamy na ok.1,5 godz żeby dobrze stężała masa

MIELONE Z PIECZARKAMI

Mielone z pieczarkami

1,5 kg mięsa mielonego z szynki
0,5 kg pieczarek
  1 duża cebula
  4 jajka
  5 łyżek bułki tartej
  ok. o,5 szklanki mleka
2 łyżeczki przyprawy do mielonych
sól - wg smaku
pieprz - opcjonalnie
olej i smalec do smażenia

Pieczarki umyć, zetrzeć na grubej tarce i usmażyć na 3 łyżkach oleju. Odstawić do wystygnięcia.
Na tej samej patelni na smalcu delikatnie zrumienić cebulę pokrojoną najdrobniej, jak to jest możliwe. Przestudzić.

Mięso mielone, pieczarki, cebulę, przyprawy i sól wymieszać razem. W kubku zalać połową mleka bułkę tartą, wymieszać energicznie, dodawać mleko nie pozwalając, by się z tego zrobiła "skała". Dodać do mięsnej masy i bardzo dokładnie wszystko razem wyrobić.

Mnie z tej wielkości wyszło 20 kotlecików.
Smażyłam na ostrym ogniu (troszkę oleju i sporo smalcu) po 5 min z każdej strony. Dosmażałam pod pokrywką - czyli dusiłam -  po 10 min z każdej strony i tu już na maleńkim ogniu. W razie potrzeby do duszenia trzeba dodawać minimalną ilość wody (najlepiej gorącej).

ROLADKI Z UDEK FASZEROWANE MIĘSEM MIELONYM

Faszerowane roladki (z bloga Moje Walijskie Pichcenie)



Składniki:

8 udek z kurczaka bez skóry i kości

Na farsz:

400 g mielonego mięsa (u mnie mielona łopatka)
1 jajko
2-3 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
słodka papryka
sól
pieprz ziołowy
ziele angielskie
liść laurowy
tymianek
3 cebule

olej do smażenia
Wykonanie: 

Udka (ja kupiłam już wyluzowane i bez skóry) lekko rozbić. Posypać z obu stron solą, pieprzem ziołowym, słodką papryką i tymiankiem. Odstawić w chłodne miejsce na 30 minut. 

W tym czasie przygotować farsz. 

Mięso (u mnie łopatka) zmielić. Dodać jajko, sól, pieprz, 2-3 łyżki bułki tartej, przeciśnięty przez praskę czosnek. Masę dokładnie wyrobić. 

Na każde udko nakładać farsz, zwinąć formując roladkę. Spiąć wykałaczką lub związać bawełnianą nitką. 

Na patelni rozgrzać dość mocno olej. Obsmażyć roladki ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni - przełożyć je do naczynia żaroodpornego. 

Na olej po smażonych roladkach wrzucić posiekaną cebulę, podsmażyć ją na złoty kolor. Następnie dorzucić do niej liść laurowy, ziele angielskie, podlać wszystko wodą (ok 1/2 szkl.) i zagotować. 

Przelać zawartość patelni do naczynia żaroodpornego z roladkami. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 50 minut. Po tym czasie roladki będą już miękkie. 

Podawać z ziemniakami, kopytkami lub kaszą.

ROGALIKI DROŻDŻOWE

Przepis Marta Marta:

Marta Marta Rogaliki drożdżowe

Składniki:

50 g świeżych drożdży
500 g mąki puszystej Tortowej
1 łyżka cukru kryształu
szklanka ciepłego mleka
1 jajko
3 łyżki cukru pudru
100 g masła

dodatkowo:

1 jajko do nasmarowania rogalików
marmolada

Krok 1
Do miseczki wkruszyć drożdże, dodać ciepłe mleko, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Dobrze wymieszać i odstawić na przynajmniej 10 minut żeby ładnie wyrosło.


Krok 2
Rozczyn powinien zdecydowanie zwiększyć swoją objętość.


Krok 3
Do drugiego większego naczynia z mąką wlać drożdże, jajko, pozostałe ciepłe mleko, cukier, rozpuszczone masło (nie margaryna!) i zagnieść ciasto ręką. Można troszkę podsypać mąką lecz nie radziłabym przesadzać z ilością dodanej mąki bo ciasto później może wyjść nieco twardawe. Po 5-minutowym wyrabianiu ciasto powinno być już sprężyste i nieklejące się do ręki. Naczynie przykryć ściereczką i odstawić na godzinkę w ciepłe miejsce

Krok 4
Wyrośnięte ciasto podzielić na pół, na blacie podsypanym mąką pierwszą część rozwałkować na kształt koła. Przy pomocy noża przekroić kółko na cztery, a następnie na osiem równych trójkątów. Następnie na każdy trójkąt nakładamy łyżeczkę marmolady . Zwinąć do najszerszego końca, nadając kształt rogalika.


Krok 5
Gdy już zrolujemy nasze wszystkie rogaliki to układamy je na wysmarowanej foremce, w mniej więcej równych odstępach. Włączyć piekarnik na około 190 stopni. Odstawić rogaliki do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na kilka minut. Posmarować je roztrzepanym jajkiem aby były po upieczeniu ładnie zarumienione. Wstawić rogaliki do piekarnika na 15 – 20 minut, aż się zrumienią. Po upieczeniu oprószyć lekko cukrem pudrem lub przygotować lukier. Smacznego

KURCZAK W WARZYWACH (PO FRANCUSKU)

Kurczak w warzywach (po francusku)

Mięso z kurczaka - dowolne - w ilości wystarczającej dla 6 osób - lekko posolić, obsypać dwoma różnymi przyprawami do kurczaka oraz odrobiną pieprzu (może być pieprz cytrynowy) i pozostawić na noc, albo choć na godzinę w lodówce.
Obrać średnią cebulę i drobno posiekać.
Obrać i dowolnie pokroić 0,25 kg marchwi.
Umyć i pokroić 0,30 kg fasolki szparagowej.
Obrać 1 kg ziemniaków (u mnie male, przekrojone na 4 części), pokroić.
Niewielki plaster selera + 2 zielone gałązki - umyte pokroić.

Na dużej patelni rozgrzać maleńką ilość oleju i na dużym ogniu zrumienić kurczaka. Dodać cebulę, chwilę smażyć, podlać wodą na tyle, by przykryła dno patelni i wsypać marchew. Po 5 min. dodać fasolkę i seler. Posypać solą. W razie potrzeby uzupełnić wodą. Po następnych 5 min wsypać ziemniaki. Posolić. Dusić całość do miękkości, pilnując, by nie zabrakło wody, w miarę potrzeby po odrobinie uzupełniać.
Na zakończenie spróbować i ewentualnie dosmaczyć.
Duszenie mięsa powoduje, że znika całe wcześniejsze zrumienienie kurczaka.

Danie w zasadzie nie wymaga surówki, ale można podać do niego dowolną.



PS.
24.02.2019 r.
Dawno nie robiłam tego dania, a teraz dwa razy pod rząd - bo tak chcieli moi chłopcy.

Co ważne - po usmażeniu kurczaka - teraz były to piersi - przełożyłam gotowe mięsko do miseczki, a dalej dusiłam same warzywa. Dodałam kapustę pokrojoną w kwadraty 3 x 3 cm, ale wcześniej obgotowałam ją w posolonej wodzie przez 10 min.
Całość - zamiast wody - podlewałam śmietaną słodką 18 %.
Pychotka!

ŚLIWKI W WINIE I OCCIE

W tej chwili w Biedronce są duże śliwki węgierki (szczepione) po 1,59 za kg. Nie zmarnujcie okazji! Dopiero będę przetwór robić, więc zdjęcie... garnka! Wino kupiłam za 10 zł.

ŚLIWKI W WINIE I OCCIE

1,5 kg śliwek
2,5 szklanki cukru
3/4 szklanki octu 10%
1 szklanka wina (czerwone wytrawne)
2 kawałki kory cynamonowej
4-5 goździków.

1. Śliwki umyć i ponakłuwać wykałaczką.
2. Składniki syropu zagotować i zalać tym przygotowane śliwki. Odstawić do wystygnięcia.
3. Zlać syrop i ponownie zagotować. Włożyć do niego śliwki i zostawić na 3 doby.
4. Śliwki poukładać w słojach.
4. Syrop ponownie zagotować. Zimnym zalać śliwki.
5. Przetwór odstawić w chłodne, ciemne miejsce.

Takie śliwki są wykwintnym dodatkiem do drugiego dania i różnych sałatek.

Na zdjęciu śliwki po pierwszej dobie w zalewie! Już są pyszne!

RABARBAREK - ciasto

RABARBAREK = Ciasto z rabarbarem i kakao

Składniki:

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
5 jaj
3 łyżki kwaśnej śmietany, jogurtu lub kefiru
nieustalona ilość mleka (ile się wrobi)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (PDP)
1 łyżeczka sody
1 kostka bardzo miękiej margaryny
1 cukier waniliowy
1/3 łyżeczka soli
trochę olejku arakowego
2 kopiaste łyżeczki kakao

2 długie i grube łodygi rabarbaru
1 łyżka bułki tartej do obtoczenia pokrojonego rabarbaru

Wykonanie:

Do miski wsypać wszystkie sypkie składniki i wymieszać. Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem mleka. Margarynę zazwyczaj podgrzewam przez 30 sek. w mikrofalówce. Wyrobić ciasto mikserem stopniowo dodając po trochu mleka. Ciasto, choć gęste, musi swobodnie spływać z widełek (łyżki).

1/3 ciasta przełożyć do innego naczynia i dodać kakao oraz dwie łyżki mleka. Wymieszać.
Wylać jasne ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pomagając sobie łyżką robić na blasze jak najgłębsze rowki i wlewać w nie ciasto z kakao. Wszystko wzdłuż blachy, ale oczywiście można robić to dowolnie.

Następnie w pięciu pasach ułożyć pokrojony (na odcinki 2 cm) i obsypany bułką tartą rabarbar.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika - około 170 - 180 stopni C i piec "do suchego patyczka" - czyli około godziny.

PIERNIK JOLI Z MĄKI ŻYTNIEJ 2000

Widok z góry.

Widok z boku - tak pięknie wyrosły. 

Piernik Joli z mąki żytniej 2000 

składniki:

2 szklanki mąki żytniej 2000 (może też być 1850)
1 szklanka cukru
2 jaja
1 szklanka oleju
2 łyżki powideł śliwkowych
2 łyżki kakao
1 przyprawa do piernika
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
ok. 300 - 350 kefiru lub jogurtu

dowolne bakalie (opcjonalnie)
polewa z białej czekolady (opcjonalnie)

2 blaszki keksowe o długości ok. 30 cm

wykonanie:

Utrzeć jaja z cukrem na idealny kogel-mogel.
Pozostałe suche składniki wymieszać w jednym pojemniku.
Do jaj z cukrem dodać powidła i utrzeć mikserem, a następnie stopniowo dodawać pozostałe składniki tak suche jak i mokre z wyjątkiem kefiru. To znaczy połowę kefiru można dodać od razu, jednorazowo, a pozostały ostrożnie, może nie trzeba będzie dodawać wszystkiego. Ciasto ma być gęste, ale płynne. Bakalie oprószone mąką (na sicie) dodaje się na samym końcu.

Blaszki wyłożyć papierem i wylać do nich po połowie ciasta. Będzie wrażenie, że ciasta jest za mało. Ale ono pięknie rośnie. Góra zawsze wychodzi nieco popękana.

Piec w elektrycznym  piekarniku na 180 oC przez 50 min.

Ja piekłam w gazowym (tylko ogrzewanie od dołu) przez 40 min. Nie wiem, jaka była temperatura.

Po wystudzeniu ciasto można przełożyć np. konfiturą z dzikiej róży z dodatkiem alkoholu i polać białą czekoladą.
Moje wyszło tak pyszne, pulchne i delikatne, że już nic z nim nie robiłam.

"Biały Napoleon"

Ciesz się niezwykłym tortem.

Tort "Biały Napoleon"

Ciasto snickers bez pieczenia krok po kroku

Ciasto snickers bez pieczenia krok po kroku (Kotlet.TV)

•  czas: 30 minut
 
•  liczba porcji: forma 20 x 30 cm

Składniki:

masa budyniowa:

• 650 ml mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego (proszek)
• 1/2 szklanka cukru pudru
• 100g masła

masa krówkowa:

• opakowanie masy kajmakowej
• 100g masła
• 80 g orzeszków ziemnych solonych

dodatkowo:

• 2 opakowania po 220 g herbatników
• 100 g czekolady
• 5 łyżek śmietanki kremówki 30%
• mleko do moczenia herbatników

WYKONANIE

Krok 1. W mleku rozpuszczam masło, dodaję budynie i mieszam podgrzewając aż zgęstnieje.

Krok 2. Masę krówkową podgrzewam z masłem i dorzucam orzeszki.

Krok 3. Herbatniki namaczam w mleku, na to nakładam połowę kremu budyniowego. Druga warstwa herbatników, masa krówkowa.

Krok 4. I znowu herbatniki, budyń, herbatniki, masa krówkowa.

Krok 5.  Na to znowu herbatniki i to polewam polewą czekoladową i posypuję niewielką ilością orzeszków. A polewa to czekolada roztopiona ze śmietanką. Chłodzę w lodówce. Kroję ostrym nożem. Smacznego.

http://kotlet.tv/ciasto-snickers-bez-pieczenia/

"CUKIERKOWE" KIEŁBKASKI - dietetyczne

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej
1 kg piersi indyczej
1 kg filetów z kurczaka

1 ząbek czosnku (zmiażdżyć)
2 łyżeczki przyprawy do drobiu
1 łyżeczka przyprawy do pieczeni
1 łyżka czubata majeranku
1 łyżka ziarenek zielonego pieprzu
1 czubata łyżeczka Vegety
3 łyżeczki soli - UWAGA ! - do smaku!
3 baaardzo czubate łyżeczki żelatyny w proszku

(Jeśli ktoś lubi - można dać więcej czosnku.
Zamiast całego tego zestawu przypraw wystarczy tylko sól i pieprz.)

Potrzebna będzie folia spożywcza (ta cienka, w rolkach, na tę ilość około 10 x 70 cm, ponieważ powinno wyjść 10 kiełbasek. I po 2 gumki na każdą kiełbaskę.

Wykonanie:

Mięso przepuścić przez maszynkę z sitkiem o dużych otworach. Dodać wszystkie przyprawy i dokładnie wyrobić. Następnie podzielić mięso na 10 części i z każdej uformować wałeczek. Ważne, aby mięso do siebie ściśle przylegało, bo wtedy się lepiej po ugotowaniu kroi. Każdy wałeczek zawinąć w ok. 70 cm foli i zabezpieczyć końce "cukiereczków" gumkami. Kiełbaski ułożyć w 2 garnkach o szerokich dnach (tak, aby tworzyły tylko jedną warstwę) i zalać wrzącą wodą do zakrycia kiełbasek. Zagotować. Zmniejszyć ogień i od tego momentu gotować pod przykryciem przez ok. 35 min. Woda ma ledwie "mrugać".

Wyjąć i ostudzić. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce lub zamrozić.

Nadaje się nie tylko do kanapek, ale jako mięso do drugiego dania, po podgrzaniu i polaniu np. sosem.