PIERNICZKI KORZENNE

Pierniczki korzenne

składniki:

1 kg mąki
2 szklanki cukru pudru
przyprawa do piernika
2 całe jaja
2 łyżeczki sody
250 gram miodu
1 masło roślinne małe

II wersja

2 szklanki mąki
30 dag miodu
3/4 szkl. cukru pudru
12 dag masła
1 jajo
2 łyżeczki sody
1 przyprawa do piernika
dodać troszkę kakao

Wszystko zagnieść, do lodówki, rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wykrawać ciastka

Do piekarnika na 10 - 15 min, po wyjęciu i ostygnięciu dekorować.

CYGAŃSKIE ŚCIEŻKI

W sam raz na święta...

http://znowcosupieklam.blogspot.com/2014/11/ciasto-cyganskie-sciezki.html

Ciasto Cygańskie Ścieżki podpatrywałam już dobrych parę tygodni między innymi u Ewyoraz Martex. Zachwyciło mnie feerią kolorów i ciekawym przepisem na masę z serkami waniliowymi. Cóż tu rzec: jest rewelacyjne! Wiadomo, że jemy także oczyma, ale tutaj efekt wizualny i smakowy idą ramię w ramię:) Ciasto jest delikatne ,mimo że nie jest typowym biszkoptem, a masa bardzo lekka( nie zawiera masła) i orzeźwiająca dzięki kryształkom owocowej galaretki. Myślę, że sprawdzi się na nadchodzące Święta i będzie ozdobą Bożonarodzeniowego stołu..


Składniki na ciasto:

baza:

9 białek
1 ½ szklanki cukru
1 ½ szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szklanka oleju

Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i olej. Mieszamy dokładnie do uzyskania gładkiej masy. Dzielimy na cztery części, wykładając do 4 misek.

białe:

¼ bazy
3 łyżki wiórek kokosowych lub maku

Do ¼ części ciasta bazowego dodajemy kokos lub mak i dokładnie mieszamy.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

żółte:

¼ bazy
4 żółtka
łyżka mąki pszennej

Do ¼ ciasta bazowego dodajemy żółtka i mąkę. Dokładnie mieszamy.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

różowe:

¼ bazy
opakowanie różowego kisielu
Do ¼ bazy dodajemy kisiel w proszku. Dokładnie mieszamy.
~~~~~~~~~~~~~~~~~

kakaowe:

¼ bazy
1 łyżka kakao
Do ¼ bazy dodajemy łyżkę kakao. Dokładnie mieszamy.

~~~~~~~~~~~~~~~~ 





Wykonanie i pieczenie:


Na środek wyłożonej papierem do pieczenia blachy wylewamy po 2 łyżki każdego z ciast:





aż do wykończenia każdego z nich:





Pieczemy 45 minut w temp. 180 stopni:





Studzimy i kroimy na dwie równe części:






Masa:

6 galaretek
500 g serka homogenizowanego waniliowego


4 galaretki (najlepiej każda innego koloru) każdą osobno rozrabiamy w szklance gorącej wody. Odstawiamy do stężenia całkowitego i kroimy w kostkę.


4 galaretki (najlepiej każda innego koloru) każdą osobno rozrabiamy w szklance gorącej wody. Odstawiamy do stężenia całkowitego i kroimy w kostkę.




Dwie galaretki rozpuszczamy w ¾ szklanki wody i studzimy( ma być zimna-może być płynna). Serki waniliowe przekładamy do miski.





Wystudzoną galaretkę dodajemy cienkim strumieniem do serków i dokładnie mieszamy.





Wsypujemy pokrojone w kostkę galaretki i znów mieszamy.




Masę wykładamy na blat ciasta kolorowego:






Masę wykładamy na blat ciasta kolorowego:








i przyciskamy drugim blatem ciasta:





polewamy ulubioną polewą np. taką:






Dobrze jest schłodzić „Cygańskie Ścieżki” przed podaniem- najlepiej moim zdaniem smakują prosto z lodówki:)

Ciasto Jacuś

https://znowcosupieklam.blogspot.com/2014/11/ciasto-jacus.html?fbclid=IwAR06Y_xfAifonpw0hXjRqPDSLYwyFk3n94o8pTyjTAJ07DjZdsiY3dcRELs

Ciasto Jacuś

 

A teraz będzie krótka opowieść o tym jak Jacuś stał się PawełkiemJ Wypiek wykonałam z przepisu( niespodzianka:p) s. Anastazji i w oryginale siostra sugeruje, by do masy użyć batoników „ Jacuś”, od których pochodzi nazwa ciasta. A że Mariola Jacusiów nie znalazła na sklepowej półce, poraczyła się „Pawełkami”: koniec opowieściJ A na poważnie: Ten przekładaniec to taki łaciaty murzynek kokosowy z mocną dawką kremu na bazie wyżej wymienionych batoników właśnie. Ze środka ciasta przebija się swoją jasnością biszkopt mocno nasączony rumem. ”Jacuś” jest zupełnie inny w smaku niż typowy biszkopt przekładany kremem: ucierane kakaowe ciasto jest miękkie, lekko wilgotne ale nie gąbczaste, w połączeniu z kokosowymi „wysepkami”: kompozycja wymarzonaJ Jeśli jesteście wielbicielami kokosa i słodziutkich, lekko alkoholowych kremów i ciast- to Jacuś może stać się Waszym słodkim  faworytem na nadchodzące ŚwiętaJ

Składniki na ciasto kakaowo- kokosowe:

CZĘŚĆ KAKAOWA:

250 g margaryny

2 łyżki mleka

3 łyżki kakao

szklanka cukru

1 ½ szklanki mąki pszennej

4 jaja

2 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnku rozpuszczamy: margarynę, cukier, kakao i mleko, chwilę gotując. Studzimy. Do chłodnej masy dodajemy żółtka i ucieramy dokładnie.

Składniki na ciasto kakaowo- kokosowe:

CZĘŚĆ KAKAOWA:

250 g margaryny

2 łyżki mleka

3 łyżki kakao

szklanka cukru

1 ½ szklanki mąki pszennej

4 jaja

2 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnku rozpuszczamy: margarynę, cukier, kakao i mleko, chwilę gotując. Studzimy. Do chłodnej masy dodajemy żółtka i ucieramy dokładnie.

Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia

i ucieramy na gładką masę(będzie dość gęsta). 

Ubijamy pianę z białek i łączymy z ciastem, delikatnie mieszając całość.

CZĘŚĆ KOKOSOWA:

4 białka

150 g cukru

150 g wiórek kokosowych( u mnie połowa to kolorowe wiórki)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Wsypujemy wiórki kokosowe, mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

WYKONANIE I PIECZENIE:

Na blachę kładziemy naprzemiennie po łyżce ciasta kakaowego i kokosowego.

 Całość lekko wyrównujemy z wierzchu.

 Pieczemy 45-50 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

 Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na biszkopt jasny:

5 jaj

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki pszennej (z czubem)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy dalej na bezę. Dodajemy po 1 żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30-35 minut w temp 175 stopni. Studzimy.

Składniki na krem:

500 ml mleka

cukier waniliowy

6 łyżek cukru

4 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 batony Pawełek lub inne tego tego typu

3 łyżki mleka

250 g masła

Z mleka, mąki, żółtek i cukru gotujemy budyń. Studzimy.Batony rozpuszczamy w mleku. Studzimy. Masło ucieramy dodając partiami po łyżce ostudzony budyń i ostudzone batony,

do uzyskania gęstej masy. Dzielimy na 2 części.

Dodatkowo:

rum do nasączenia biszkoptu jasnego

polewa np. z tego przepisu

50 g wiórków kokosowych

WYKONANIE:

blat kakaowo- kokosowy+1/2 kremu

 

biszkopt nasączony rumem

 

1/2 kremu

 

blat kakaowo-kokosowy

 

polewa+ posypka z wiórek kokosowych.

 

Smacznego!

https://znowcosupieklam.blogspot.com/2014/11/ciasto-jacus.html?fbclid=IwAR06Y_xfAifonpw0hXjRqPDSLYwyFk3n94o8pTyjTAJ07DjZdsiY3dcRELs

Propozycje na najbliższe święta

Propozycje na najbliższe święta - XII. 2018.(ma starczyć aż do Nowego Roku):

Na wigilię:

barszcz czerwony (duuużo) +
+ uszka z pieczarkami (dużo)
pierogi z kapustą i grzybami (średnio dużo)
pierogi ruskie (symbolicznie) ............................................. gotowe
karp smażony (jeden)  ............ płat jest, smażenie będzie w Wigilię
płaty śledziowe z octu (dwa śledzie)
krokiety z pieczarkami i żółtym serem (dużo - z 1 kg pieczarek i 30-40 dag sera)......... gotowe
kluski z makiem (mała miseczka)


Na święta:

karkówka pieczona ( ok. 1 kg) .............. odebrać w Wigilię
boczek pieczony (ok. 1 kg) .........................odebrać w Wigilię
pierś indyka nadziewana suszonymi morelami - z rękawa (ponad 1 kg)
zrazy zawijane z metką (ok. 1 kg schabu, 3 metki i ileś ogórków)........................... gotowe
sałatka z wędzonym kurczakiem i ananasem (około 2,5 litra)
bigos normalny (dowolna ilość, już jest w słoikach)..................................................gotowe
bigos dietetyczny (dowolna ilość, już jest w słoikach)...............................................gotowe
galareta z nóżek..........................................................................................................gotowe

Ciasta:

keks (mały)............................................................ jest
tiramisu (1 kg)..........................................................jest
biszkopt z kremem ajerkoniakowym (biszkopt z 6 jaj, 2 kremy w proszku)
makowiec (0,5 kg)................................... są 2!
babka mozaikowa(0,5 kg).................................jest
wafle z nadzieniem kajmakowym - już zjedzone, muszę robić raz jeszcze... :) :) :)

Chyba potrzebni są goście - we trójkę nie przejemy tego...

ciasto zebra

https://smaker.pl/przepis-ciasto-quot-zebra-quot,159120,waniliaikardamon.html



Składniki

Ciasto na formę keksową 12/40 cm
5 jajek
1 torebka cukru ze skórką pomarańczową
2 czubate szklanki mąki pszennej tortowej + 2 czubate łyżki
1 szklanka oleju rzepakowego
½ szklanki mleka 3,2%
½ szklanki mocno gazowanej wody mineralnej
2 łyżki ciemnego kakao
2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki ekstraktu z pomarańczy
Dodatkowo:
Polewa z białej czekolady
Orzechowy krokant do posypania

> 6 os.

60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie


Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Formę keksową wyłożyć papierem pergaminowym do pieczenia.
Jajka wbić do miski, wsypać cukier oraz cukier pomarańczowy, zmiksować na gęstą puszystą i jasną masę. Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitych jajek, miksując na wolnych obrotach wlać mleko oraz wodę gazowaną, wsypywać na przemian mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem i stopniowo wlewać olej, robić to delikatnie aby nie utracić konsystencji piany, dodać pomarańczowy aromat i wymieszać.

Ciasto podzielić na dwie części, do jednej wsypać 2 łyżki kakao, do drugiej 2 pełne łyżki mąki pszennej, każdą zmiksować tylko do połączenia.

Ciasto wylewać na przemian do keksówki, raz ciemne raz jasne tak aby utworzyły się paski. Piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez 50-55 minut ( ciasto najlepiej sprawdzić patyczkiem, jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe)

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, wyjąć z formy.

Zimne polać polewą z płynnej białej czekolady posypać orzechowym krokantem.

Udanych wypieków!

L E N I W I E C - jabłecznik inaczej

L E N I W I E C - jabłecznik inaczej

(Forma o wymiarach 24 x 28 cm)

7 jabłek

1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżki kakao
3 jajka
3/4 szklanki oleju
1/2 szklanki rodzynek (sparzonych)
1/4 szklanki posiekanych orzechów (użyłam włoskich, brazylijskich i makadamia)


W dużej misce warstwami ułożyć:

pokrojone w kostkę jabłka, cukier, cukier waniliowy, rodzynki, orzechy, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao, roztrzepane jajka, olej.

Całość odstawić na 1/2 godziny.

Po tym czasie ciasto dokładnie rozmieszać łyżką i przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 50 minut w 180 stopniach - do tzw. "suchego patyczka".


~~~~~~~~~~~~~~~~~

Piekłam - jest wspaniałe. Ale teraz dam masło - rozpuszczone i wystudzone.

Przepis jest pod klik - tu jestem.

BURACZKI W OCCIE NA ZIMĘ

Buraczki w occie

Powinny być jak najmniejsze, wielkości włoskiego orzecha. Ale gdy takich nie ma - można ugotować i pokroić duże buraki, ważne, aby należały do gatunku mocno wybarwionego. Do krojenia użyłam falistej blaszki - kupuje się ją w sklepach gospodarstwa domowego - służy do ozdobnego krojenia ziemniaków na frytki. Ale nie tylko.
Zatem buraki mamy już ugotowane (to trwa około 1 godz. od momentu zagotowania), wystudzone i obrane oraz pokrojone.

Uwaga!
Podobno ocet ma teraz różną kwasowość, mimo, że wszędzie jest napisane 10 %.
Polecam każdorazowe próbowanie zalewy i modyfikowanie jej pod swój gust.
Mnie już ocet nie służy, dlatego moja zalewa będzie łagodna.
I jeszcze jedna uwaga - zalewa ma inny smak na ciepło, a inny na zimno, dlatego przed próbowaniem należy ją na talerzyku przestudzić.

Prawdopodobnie będzie nam potrzeba około 11 - 12  słoików o pojemności 0,9 litra, oraz łącznie około 2 litrów zalewy.

Składniki:

około 6 kg buraków


ocet 10 % - 0,30 litra
woda - 2 litry
cukier - około 1,5 szklanki, w razie potrzeby dosłodzić
sól - 1 łyżka czubata, należy próbować!
20 ziarenek pieprzu
20 ziarenek ziela angielskiego
10 liści laurowych
15 goździków

Wszystkie składniki zalewy zagotować, pamiętając o tym, że ocet dodaje się po zagotowaniu wody, na końcu.

Ponadto do każdego słoika o pojemności 0,9 l dodać
- kawałek chrzanu (w listopadzie jest on w sklepach nieosiągalny... )
- pół łyżeczki gorczycy /lub nasiona kopru/ lub kminek w ziarnkach
- ząbek czosnku

Dodałam jednocześnie i gorczycę, i kminek - "poszło" mi po całej paczuszce nasion.

Pasteryzacja słoików tej wielkości trwa około 20 min, nie dłużej!

Ząbek czosnku można pokroić w plasterki i zjeść razem z buraczkami - mnie bardzo smakuje.
Jeśli robimy słabo-octową zalewę - otwarty słoik radzę przechowywać w lodówce. 

Ciasto kakaowe z gruszkami i kremem

Ciasto kakaowe z gruszką

https://www.smaczny.pl/przepis,ciasto_z_gruszkami_i_kremem_budyniowo_rumowym

Kakaowe ciasto:
25 dag masła
6 jajek
sól
¾ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao do ciast
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Owocowy wkład:
ok. 5 gruszek


Krem budyniowy z rumem:
1 budyń śmietankowy (z cukrem)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
500 ml mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
25 dag masła
3 łyżki rumu
Polewa czekoladowa:
10 dag czekolady mlecznej
2 łyżki mleka
1 łyżeczka masła



Sposób wykonania:


Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami na puszystą masę. Dalej ucierając dodawać mąkę pszenną wymieszaną z kakao do ciast i proszkiem do pieczenia. Następnie ubić białka ze szczyptą soli, dodać do ciasta i razem wymieszać. Przełożyć do prostokątnej formy (25/35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać łyżką.

Gruszki obrać ze skórki, oczyścić z gniazd nasiennych, opłukać i pokroić w dużą kostkę. Następnie rozłożyć na surowym kakaowym cieście i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 45 minut w temperaturze 175 °C. i ostudzić.

Połowę mleka zagotować z cukrem waniliowym. W pozostałym mleku dokładnie rozmieszać budyń śmietankowy i mąkę ziemniaczaną. Wlać do gotującego się słodkiego mleka, chwilkę pogotować i ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, dalej ucierając dodawać po łyżce budyń śmietankowy, a na koniec rum. Gotowy budyniowy krem rozłożyć na ostudzonym cieście z gruszkami.

Czekoladę połamać na kawałki i przełożyć do rondelka. Dodać mleko i podgrzewać razem. Na koniec zdjąć z ognia, dodać masło i wymieszać. Odstawić na kilka minut, a następnie polać ciasto. Gotowe włożyć do lodówki na około 4 godziny.

Zupa z dyni na ostro

Składniki na zupę krem z dyni na ostro:

1,30 dyni (jedna szt.)
4 średnie cebule
20-30 deka surowego chudego boczku
1/2 papryczki pepperoni (chili)
1 litr wywaru warzywnego
troszkę oleju do smażenia
150 ml kwaśnej śmietany 36 % (Niemcy taką mają, my - nie, ale trzeba jakoś sobie radzić - śmietana koniecznie musi być gęsta)
sól i pieprz mielony

Wykonanie:

Ugotować warzywny bulion.
Pokroić boczek w równą niewielką kostkę. Podobnie cebulę. W głębokim rondlu rozgrzać kapkę oleju i wrzucić boczek, lekko zrumienić, dodać cebulę, usmażyć.
W międzyczasie umytą, wręcz wyszorowaną, dynię pokroić w grubą kostkę, dodać do smażeniny i kilka minut dusić pod przykryciem. Dyni się nie obiera! Następnie zalać osolonym bulionem i gotować do miękkości dyni (około 30 min, starsze dynie są twardsze). Na 10 min przed końcem gotowania dodać pół ostrej papryczki.Całość zmiksować, dosmaczyć (sól i pieprz), dodać śmietanę i jeszcze raz dosmaczyć.
Zupa ma być bardzo gęsta.

Inna wersja:

Wycisnąć sok z pomarańczy (do zupy) dodać imbir i podbić mleczkiem kokosowym.
Podawać z grzankami czosnkowymi (ma być gęsta zupa krem)

TORT AJERKONIAKOWY Z ANANASEM

Tort ajerkoniakowy z ananasem --- duża blacha

Biszkopt:

7 dużych jaj
7 łyżek dobrej mąki
7 łyżek cukru
ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia.

Białka jaj ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Po troszku dodawać cukier (zawsze po ściance naczynia) i po jednym żółtku. Następnie drewnianą łyżką wmieszać mąką wcześniej zmieszaną z Proszkiem do pieczenia.
Temp. 170 - 180 stopni C.
Czas - około 35 - 40 min - do suchego patyczka.
Po wyjęciu biszkoptu z piekarnika opuścić blachę z wysokości 30-40 cm np. na stół lub inny blat. Zostawić ciasto do wystygnięcia. Niech przeschnie przez około dobę.
Wówczas przekroić je na dwa blaty.

Przełożenie:

2 galaretki cytrynowe
1 puszka ananasa w kawałkach

Galaretki rozpuścić w 1/2 litra wody. Po dokładnym wymieszaniu dodać sok z puszki z ananasem. Gdy zacznie gęstnieć - dodać 3/4 ananasa i wylać na jeden z blatów. Na to położyć drugi blat ciasta.

Krem ajerkoniakowy dr Oetkera:

2 opakowania tego kremu (torebki z proszkiem)
przygotować wg przepisu, dodać masło, w żadnym razie margarynę.

Blat nasączyć ponczem (1/3 rumu, 2/3 wody, dwie łyżki soku z cytryny - łącznie około 270 ml)

2/3 masy wyłożyć na drugi blat, wyrównać, wygładzić.
Z pozostałej masy i odłożonych kawałków ananasa sporządzić dekorację.

W moim przypadku - dodałam nieco pomarańczowej farby jadalnej już do masy dekoracyjnej i celowo nie wymieszałam jej do końca, aby były pomarańczowe nitki