wtorek, 25 kwietnia 2017

CIASTO FASOLOWE



CIASTO FASOLOWE - DAREK FILIPCZAK


• 250 g czerwonej fasoli z puszki

• 1 duży, dojrzały banan albo 2 mniejsze

• 3-4 jajka (w zależności od rozmiaru)

• 3 czubate łyżki kakao

• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 duże łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy/oleju
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 100 g ulubionych orzechów
Przygotowanie:
Fasolę odlewamy z zalewy, banana obieramy i kroimy w mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki z wyjątkiem orzechów wrzucamy do miski i blendujemy na gładką masę.
Dodajemy pokruszone na mniejsze kawałki orzechy i mieszamy.
Foremkę (keksówkę o wymiarach 26 x 10) wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto pieczemy około 35-40 minut w temperaturze 150 stopni.
Sprawdzajcie konsystencję patyczkiem. Ciasto będzie gotowe kiedy po wyciągnięciu nie będzie go oblepiało.
Możecie po wierzchu posypać kakao, polać czekoladą (to mniej dietetyczna opcja), albo lukrem. Hulaj dusza.

środa, 19 kwietnia 2017

MAKOWIEC - PALCE LIZAĆ!





Makowiec - palce lizać!
(pochodzi ze stronki Moje Wypieki)
Niezwykle smaczny makowiec. Wilgotny, długo zachowujący świeżość, lepszy niż z cukierni! Nie zdarzyło się jeszcze, by się nie udał, to mój popisowy numer :-). Z podanego przepisu upieczecie 3 makowce, po 35 cm każdy; ciasto jest mięciutkie, skórka wypieczona... Zawsze go piekę na Boże Narodzenie - to już tradycja. Bardzo polecam!


Ciasto drożdżowe na 3 strucle:

3 szklanki mąki pszennej + 3 łyżki do podsypywania
180 ml letniego mleka
150 g masła, roztopionego i przestudzonego
6 żółtek
45 g świeżych drożdży lub 21 g drożdży suchych
6 łyżek cukru
pół łyżeczki soli
1,5 łyżki spirytusu (lub wódki, rumu, likieru migdałowego)
ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
Drożdże suche wymieszać z mąką pszenną (z drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn - tutaj instrukcja*). Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz. Z ciasta ukształtować kulę, przełożyć do większego naczynia, przykryć lnianym ręczniczkiem. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość (od 1 do 1,5 godziny).

Masa makowa:

500 g suchego maku
170 g jasnego brązowego cukru
100 g rodzynków lub sułtanków
50 g orzechów włoskich, posiekanych
3 łyżki miodu
2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
6 białek
Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć. Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Na końcu delikatnie wymieszać z ubitymi na sztywno białkami, które pozostały z ciasta.

Ciasto drożdżowe podzielić na 3 części, rozwałkować na prostokątne placki o grubości około 3 mm, nałożyć masę makową, zostawiając około 2 cm od samego brzegu. Zwinąć (jak roladę), a końce makowców podłożyć pod spód. Każdy z makowców przenieść na posmarowany olejem papier do pieczenia, zawinąć w niego dwukrotnie, pozostawiając około 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem (nie więcej).

Nie jest konieczne pozostawianie uformowanych makowców do ponownego wyrośnięcia, ale można je odłożyć na 15 minut w ciepłe miejsce.

Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać delikatnie mąką w celu zawinięcia masy.

Makowce ułożyć na dużej blaszce, w sporych odstępach od siebie.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut, do złotego brązowego koloru (kolor będzie wyraźnie przebijał przez papier). Wyjąć, rozciąć papier od góry, przestudzić.

Jeszcze ciepłe ciasto (nie gorące!) polać lukrem i posypać suchym makiem.

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru
3 - 4 łyżki gorącej wody
Cukier puder wsypać do miseczki. Rozetrzeć z gorącą wodą przy pomocy wypukłej strony łyżki. Gdy lukier będzie zbyt gęsty – dodać odrobinę wody. Gdy będzie zbyt rzadki, dosypać cukru pudru. Jeśli lukru będzie zbyt mało - dorobić.

* Uwaga - składniki na rozczyn odejmujemy ze składników na ciasto drożdżowe.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:


Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ('dough'), po czym ciasto wyjąć, lekko wyrobić, dalej postępować według powyższego przepisu.

Przechowywanie

Makowiec długo zachowuje świeżość. Można go upiec już 2 dni przed świętami i przechowywać w chłodnym miejscu, przykryty ręczniczkiem. Ja zazwyczaj pozostawiam go na sam koniec świątecznych wypieków, ponieważ lubię świeże drożdżowe ciasto :-). Świetnie się mrozi. Wystarczy owinąć go folią spożywczą i zamrozić. W celu odmrożenia wykładamy makowiec na blat w temperaturze pokojowej na około 2 godziny przed podaniem. Lukrujemy po całkowitym rozmrożeniu (mrożenie rozwadnia lukier).

Smacznego :-).
____________________________________

A tak wygląda mój makowiec... I nie wiem, dlaczego mam dziurki między makiem o ciastem.... 
Dałam gotową masę makową (z puszki), akurat wystarczyła na trzy strucle, z tym, ze dodałam dwie duże garście rodzynek. W smaku wyszło idealnie. Ciasto wyrabiała za mnie maszyna.



sobota, 15 kwietnia 2017

CIASTO 3-BIT




ciasto 3-BIT

3 duże paczki herbatników
2 duże paczki słonych krakersów
1 puszka mleka "krówka" 
około 15 dag orzechów (mogą być także ziemne solone oraz pistacje)
2 kremy jogurtowe
2 kremy ajerkoniakowe
 albo
2 bite śmietany "śnieżki"
 albo
500 ml śmietany 30% + 2 śmietanfixy + 2 łyżki cukru (lepiej cukru pudru)
czekolada do polania

Warstwy (podane przeze mnie należy traktować jako przykładowe, można też zdecydowanie zmniejszyć ilość warstw):

1. herbatniki (na dno blachy lub innego naczynia, nawet talerza do ciasta)
2. pół puszki "krówki" (- UWAGA - można lekko podgrzać "krówkę", a część orzechów wsypać do środka i wymieszać)
3. pół filiżanki orzechów drobno pokrojonych
4. krakersy
5. część kremu ajerkoniakowego lub bitej śmietany
6. herbatniki
7. reszta mleka "krówka"
8. krakersy
9. pół kremu jogurtowego
10. herbatniki
11. krem ajerkoniakowy
12. krakersy

Całość oblać polewą czekoladową i udekorować kremami oraz pozostałymi dowolnymi orzechami. 

Ja używałam kremu jogurtowego (zgodnie z poleceniem z opakowania, tj. 2 x 150 jogurtu i 2 x 250 ml mleka) i ajerkoniakowego ( 2 x 300 ml mleka i 2 x 100 g masła) oraz orzechów ziemnych solonych i pistacji - też solonych.
Zabrakło mi krakersów na ostatnią warstwę - więc je ułożyłam fantazyjnie.

piątek, 27 stycznia 2017

CHLEB PIECZONY W GARNKU




Zdjęcia - Damian Kowalski

CHLEB PIECZONY W GARNKU (przepis z internetu)

3/4 kg mąki ( 500 g do wypieku chleba 650  i 250 g wrocławskiej)
25 g świeżych drożdży (albo 7 g suszonych)
2 szklanki ciepłej wody (nie gorącej!)
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki cukru
1-2 łyżeczki soli
Do dużej miski (u mnie wysoka, szklana z Ikea) wlewamy wodę, dodajemy drożdże, cukier, sól, olej. Mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Dodajemy mąkę, mieszamy łyżką i…to by było na tyle! ;) Konsystencja ciasta powinna być dość luźna. Miskę owijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (ok 8 godzin). Rano, piekarnik razem z garnkiem nagrzewamy do 220’C( (u mnie termoobieg).

Stolnice podsypujemy mąką, wykładamy ciasto i dosłownie chwile wyrabiamy. U mnie jest to zazwyczaj kilkanaście ruchów, żeby ciasto było spójne. Ciasto przekładamy do miski, ale nie może być to ta sama, w której ciasto leżakowało w lodówce. Ta jest zimna, a teraz nasz chleb potrzebuje ciepła do wyrośnięcia. Miska powinna być w temperaturze pokojowej. Po przełożeniu ciasta do miski, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. koło piekarnika) na ok 40 minut do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto wyrośnie, z piekarnika wyciągami nagrzany garnek. Nie trzeba go niczym nacierać, smarować, oprószać. Przerzucamy ciasto, smarujemy rozmąconym jajkiem. Chleb pieczemy 35 minut w 200’C pod przykryciem, po tym czasie odkrywamy garnek i pieczemy jeszcze 20 minut.

wtorek, 24 stycznia 2017

SZYNKOWA Z SZYBKOWARA




Z bloga DobraKiełbasa.pl

Szynkowa z szynkowara

Składniki:
1 kg szynki wieprzowej
1 łyżka peklosoli
1 łyżka soli
5 ząbków czosnku
pieprz
1,5 łyżeczki żelatyny
80 ml wody

Szynkę kroimy w plastry i rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Następnie kroimy w kostkę o grubości 3 cm. Do mięsa dodajemy sól oraz czosnek (przeciśnięty przez praskę) i wyrabiamy przez 10-15 minut. Następnie chowamy mięso do lodówki na całą noc.
Wyjmujemy mięso, dodajemy pieprz i wyrabiamy dalej, aż będzie mieć kleistą konsystencję. Rozpuszczamy żelatynę w 80 ml gorącej wody i po przestudzeniu wlewamy do mięsa. Mięso umieszczamy w worku do szynkowara, który wstawiamy do garnka z wodą tak, by woda sięgała do 3/4 wysokości. Po zagotowaniu wody parzymy na małym ogniu przez 2 godziny.
Studzimy całą noc, a następnego dnia – robimy kanapki z szynkową :)
Smacznego!

środa, 11 stycznia 2017

ROGALIKI




Renata Białka - ROGALIKI

50 g drożdży rozpuścić w 1/4 szkła ciepłego mleka,dodać 3 łyżki cukru wymieszać
Od razu dodać: 3 szklanki mąki, 3 całe jajkami, kostkę margaryny i szczyptę soli
Wyrobić gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypywać mąka)
Podzielić na 4 części
Wałkujemy na okrąg i wycinamy z każdego 8 trójkątów
Do rogalików dałam powiodła śliwkowe
Piec w 180 stopniach 15 min
Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem