RYŻ Z JABŁKAMI POD BEZĄ
UWAGA!
Pracę zaczynamy od przygotowania jabłek.
RYŻ
1 szklanka ryżu
2 szklanki mleka
sól
2 łyżki cukru
1 łyżka masła (nie kombinować z margaryną!)
2 żółtka
Ryż zagotować w około 1 litrze lekko posolonej wody. W drugim garnczku od razu nastawić mleko, które też lekko posolić i dodać od razu masło. Gdy mleko się zagotuje przełożyć do niego ryż osączony z wody i gotować na mleku do miękkości ryżu (około 15 - 20 min). Wyłączyć, lekko przestudzić.
Jabłka - około 3 kg papierówek, ale można mniej. Zaczynamy pracę od jabłek, nie od ryżu.
3-5 łyżek cukru
odrobina kwasku cytrynowego
łyżka cynamonu
albo zamiennie 5 goździków
Obrać i utrzeć na tarce o grubych oczkach. Do szerokiego naczynia (u mnie ciężka patelnia) włożyć łyżkę masła, a na to jabłka i cukier. Smażyć do całkowitego wyparowania soku - to ważne. Jeśli robimy z goździkami - dodajemy je od razu. Jeśli zdecydowaliśmy się na cynamon - dodajemy go pod koniec smażenia.
Łączenie i wykończenie:
Do przestudzonego ryżu dodajemy dwa żółtka i dokładnie mieszamy. Żaroodporne naczynie smarujemy dość grubo masłem, na to wykładamy wciąż bardzo ciepły ryż. Na ryż wykładamy ciepłe (gorące) jabłka. Z pozostałych dwóch białek ubijamy sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy 2 czubate łyżki cukru pudru i jeszcze chwilę ubijamy. Wykładamy na jabłka i wyrównujemy powierzchnię.
Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika - 150 stopni na 35 - 40 min. Na ostatnie 10 min zwiększamy temperaturę do 160 stopni. Wszystko bez termoobiegu. Ale każdy piekarnik inaczej piecze, więc pilnujcie, aby nie spalić bezy.
Teraz pozostaje otworzyć piekarnik i czekać aż zapiekanka przestygnie... SMACZNEGO!
Posty
