RYŻ Z JABŁKAMI I BEZĄ

RYŻ Z JABŁKAMI POD BEZĄ UWAGA! Pracę zaczynamy od przygotowania jabłek. RYŻ

1 szklanka ryżu

2 szklanki mleka

sól

2 łyżki cukru

1 łyżka masła (nie kombinować z margaryną!)

2 żółtka

Ryż zagotować w około 1 litrze lekko posolonej wody. W drugim garnczku od razu nastawić mleko, które też lekko posolić i dodać od razu masło. Gdy mleko się zagotuje przełożyć do niego ryż osączony z wody i gotować na mleku do miękkości ryżu (około 15 - 20 min). Wyłączyć, lekko przestudzić.

Jabłka - około 3 kg papierówek, ale można mniej. Zaczynamy pracę od jabłek, nie od ryżu.

3-5 łyżek cukru

odrobina kwasku cytrynowego

łyżka cynamonu

albo zamiennie 5 goździków

Obrać i utrzeć na tarce o grubych oczkach. Do szerokiego naczynia (u mnie ciężka patelnia) włożyć łyżkę masła, a na to jabłka i cukier. Smażyć do całkowitego wyparowania soku - to ważne. Jeśli robimy z goździkami - dodajemy je od razu. Jeśli zdecydowaliśmy się na cynamon - dodajemy go pod koniec smażenia.

Łączenie i wykończenie:

Do przestudzonego ryżu dodajemy dwa żółtka i dokładnie mieszamy. Żaroodporne naczynie smarujemy dość grubo masłem, na to wykładamy wciąż bardzo ciepły ryż. Na ryż wykładamy ciepłe (gorące) jabłka. Z pozostałych dwóch białek ubijamy sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy 2 czubate łyżki cukru pudru i jeszcze chwilę ubijamy. Wykładamy na jabłka i wyrównujemy powierzchnię.

Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika - 150 stopni na 35 - 40 min. Na ostatnie 10 min zwiększamy temperaturę do 160 stopni. Wszystko bez termoobiegu. Ale każdy piekarnik inaczej piecze, więc pilnujcie, aby nie spalić bezy.

Teraz pozostaje otworzyć piekarnik i czekać aż zapiekanka przestygnie... SMACZNEGO!