JABŁECZNIK

Jabłecznik

3 kg jabłek - obrać, rozdrobnić w dowolny sposób, w szerokim naczyniu rozgotować, dodając 1/2 szklanki wody, 5 łyżeczek cukru, pół łyżeczki kwasku cytrynowego i jeden cukier wanilinowy - u mnie pomarańczowy, ale to już po zdjęciu z ognia.
Do jabłek można na początku dodać solidną łyżkę masła.

Cukier puder do posypania ciasta po upieczeniu.

Pozostałe składniki:

2,5 szkl. mąki
1 szkl. cukru
200 dag masła (miękkiego)
6 jaj
skąpe 2 łyżeczki proszku do pieczenia (PDP)
olejek np. arakowy
szczypta soli
Około 4 - 5 łyżek bułki tartej

Wykonanie:

Utrzeć cukier z masłem i solą jak najdokładniej, stopniowo dodać do tego po jednym jajku, a następnie mąkę dobrej jakości, wymieszaną z PDP. Na końcu dodać zapach - nie dużo. Utrzeć wszystko.

Połowę ciasta wyłożyć na blachę i wstawić do nagrzanego piekarnika. Podpiec całość przez około 30 min. Wyjąć, obficie posypać bułką tartą i na to wyłożyć lekko przestudzone jabłka. Na wierzch dać drugą część surowego ciasta. Całość ponownie wstawić do piekarnika i piec znów około 30 min. Trzeba pilnować.
Upieczone ciasto przestudzić i dopiero wtedy posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

ROLADA BEZOWA

ROLADA BEZOWA

Składniki:
5 białek jaj (150 ml)
180 g cukru pudru
1 łyżeczka octu winnego 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
250 ml śmietanki 36 proc.
2 łyżki cukru pudru
200 g drobnych sezonowych owoców (malin, jeżyn, borówek)

Sposób przygotowania:
Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodaj cukier puder, dokładnie miksując za każdym razem, aż do uzyskania gładkiej, błyszczącej i sztywnej masy. Na koniec dodaj ocet winny oraz mąkę ziemniaczaną i zmiksuj do połączenia składników.

Przełóż masę na blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie po całej blaszce. Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C.

W międzyczasie przygotuj krem do rolady. Śmietankę 36% ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier puder.