Ciasto ekspresowe z polewą - mała blacha

 https://www.youtube.com/watch?v=tdKC5i79YgU

CHLEB DYNIOWY

 Chleb dyniowy

https://manufakturasmakow.com/chleb-dyniowy/?fbclid=IwAR0PaTsT9xJ2p_bu6aClOJG1KGnNmy9_GfYQ2epdrleQVeVhJq3zLj9XnMQ

Poduszkowiec

 PODUSZKOWIEC - przepyszne ciasto!


https://www.youtube.com/watch?v=xV4-s2PFA0M

LUKSUSOWE CIASTO DROŻDŻOWE

 Luksusowe ciasto drożdżowe


Składniki:

1 kg mąki
1 szlk. cukru
10 dag drożdży 
6 + 1 jajko - o temperaturze pokojowej
0.25 l mleka (może nawet mniej)
180 g masła
olejek zapachowy
1 cukier waniliowy
pół łyżeczki soli

Wykonanie:

Przesianą mąkę wsypać do miski (przynajmniej trzylitrowej). W środku zrobić dołek i wkruszyć do środka drożdże. Dodać 3 łyżeczki cukru i zalać niewielką ilością ciepłego mleka. Przemieszać rozczyn i zostawić do rośnięcia. 
W drugim naczyniu 6 jaj, cukier waniliowy i zwykły cukier oraz sól zmiksować do białości. 
Rozpuścić i wystudzić masło - niech pozostanie mocno ciepłe i czeka na swoją kolej. 
Gdy rozczyn ruszy - do jaj wlać wrzące mleko, aby się jaja ociepliły. Część mleka zostawić, może nie będzie potrzebne i całość dodać do mąki z drożdżami. Wyrobić ciasto - tak z sercem i bez pośpiechu. Ewentualnie dodać jeszcze trochę mleka. Dodać zapach. Gdy ciasto uznamy za wyrobione - dodać przestudzone masło - najlepiej w 3 podejściach i dalej wyrabiać, aż mąka wchłonie cały tłuszcz. To trochę potrwa. Ciasto ma być miękkie i elastyczne. Cisnąć nim kilka razy o dno miski, wygładzić, przykryć i zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Powinno wyrosnąć na kilka centymetrów ponad miskę, dlatego dobrze jest zabezpieczyć je folią, aby nie pobrudzić ściereczki. 
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią w jego środek i wyłożyć na stolnicę lekko posypaną mąką. Kilka razy zwinąć je w kulę, ale już nie wyrabiać. Następnie ciasto podzielić np. na 12 - 18 części i uformować bułeczki, które luźno poukładać na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Z tego ciasta można formować dowolne formy, np. nadziewane dżemem lub serem bułeczki, chałki i inne dowolne wypieki. 
Bułeczki powinny na blasze "odpoczywać" jeszcze ze 20 min, W tym czasie nagrzeje się nasz piekarnik do 170 stopni C. Uwaga - piekarniki są różne! 
Tuż przed włożeniem bułeczek do piekarnika należy je posmarować żółtkiem rozmąconym z łyżką lub dwoma łyżkami mleka. 
Piec około 25 min na środkowym ruszcie z grzaniem góra-dół. Pilnować by się mocno nie zrumieniły.

Polecam ten przepis. Bułeczki (zazwyczaj 2 duże blachy) wychodzą dość słodkie, sprężyste, delikatne, przepyszne! Uwielbiam je porwane na małe kawałki i zalane gorącym mlekiem. Doskonale przechowują się zamrożone. 

KULEBIAK

 Kulebiak - przepis i zdjęcie Pana Macieja Sierpińskiego

"Ciasto drożdżowe, ale na jogurcie/kwaśnej śmietanie i z dodatkiem solidnej porcji masła. A nadzienie - co lubisz. Mięso (wiadomo, wcześniej upieczone, zmielone, cebulka, czosnek i co tam do głowy wpadnie), ale też mięso z warzywami, same warzywa, warzywa z twarogiem - np szpinak - do tego jajko i wyrabiasz jak ciasto, albo np ryba w całości... Zawijasz, czekasz aż ciasto podrośnie, do pieca. I już."

KISZONE OGÓRKI BEZ WODY

 

zabella Frączyk

1 dni  · 

Po moim wczorajszy wpisie z ogórkami, chętnie podzielę się z Wami przepisem na OGÓRKI KISZONE BEZ WODY Kiedyś, gdy powiedziała mi o tym sąsiadka, zrobiłam wielkie oczy i chyba spojrzałam na nią jak na wariatkę, bo od razu pobiegła do piwnicy i na dowód sprezentowała mi słoiczek

Wyszła mi z tego najlepsza ogórkowa świata!

Dobrem należy się dzielić, zatem notujcie!

Składniki:

- kilka jędrnych, świeżych ogórków (im bardziej kolczaste, tym lepsze)

- kilka obranych ząbków czosnku

- świeży koperek

- sól

- opcjonalnie gorczyca oraz chrzan, gdy planujemy zrobić zapasy na lata

Jako że nie dodajemy wody, a ogórki w czymś pływać muszą, zatem starannie obieramy je skórki, by swobodnie wypuściły sok. Co dziwne, oddadzą z siebie tyle płynu, że praktycznie zakryje całość.

Kroimy je drobno w kostkę, na plasterki lub byle jak Czynność staramy się wykonać jak najszybciej, bo ogórki od razu puszczają sok. Dosłownie aż kapie spod noża. Dodajemy szczyptę posiekanego koperku, gorczycy, solimy wg uznania i szybko wsadzamy do słoików. Na wierzchu układamy po 1-2 ząbki czosnku. I tyle. Chciałam mieć porcje „zupowe”, więc tym razem wybrałam nieduże słoiczki.

I teraz najlepsze…

Nie zakręcamy słoików!

Tylko luźno nakrywamy je zakrętką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Słoiki zakręcamy, gdy zobaczymy lecące ku górze bąbelki powietrza, czyli po ok. 2-4 dniach. I następnie do spiżarki na kilka/naście miesięcy U mnie nigdy nie doczekały wiosny

ROLADA BISZKOPTOWA Z OWOCAMI

 

Rolada z owocami - blacha 36 x 32 cm

5 jaj - rozdzielić
5 łyżek cukru
1 cukier waniliowy
szczypta soli do białek
30 ml oleju
100 g mąki (1,2 szkl.)
1 łyżeczka PDP
__________________

1 kg wiśni lub truskawek (mogą być mrożone)
1 czekolada starta na średnich oczkach
______________

1/2 czekolady ciemnej i 1/2 czekolady białej do dekoracji rolady - już po jej schłodzeniu w lodówce
________________________

Zacząć od nastawienia piekarnika - niech się nagrzeje do 170 stopni C.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, dodać cukier  i cukier waniliowy, ucierać aż do rozpuszczenia cukru.Stopniowo dodać po jednym żółtku, a następnie olej. W masę delikatnie szpatułką wmieszać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.

Wiśnie lub truskawki rozłożyć równomiernie na blasze. Jeśli duże truskawki - to przekroić. Posypać obficie startą czekoladą. Na to wylać ciasto. W miarę możliwości ciasto wyrównać. 

Piec około 30 min - do ładnego wyzłocenia się ciasta.

Ciasto wyjąć, przykryć drugim arkuszem papieru i ewentualnie ściereczką, I odwrócić tak, by blacha znalazła się u góry. Zdjąć blachę a następnie bardzo ostrożnie zdjąć papier, na którym ciasto się piekło. Ciasto zwinąć w roladę pomagając sobie nowym arkuszem papieru, ostrożnie, bo jest bardzo gorące. Zwijanie rozpocząć od krótszego boku, aby rolada była jak najgrubsza. Po wystudzeniu schować do lodówki. 
W woreczku np. śniadaniowym umieścić drobno posiekaną czekoladę - ciemną i jasną oddzielnie. Wlać do kubeczka wrzącą wodę i włożyć tam jeden z woreczków, poczekać aż czekolada się rozpuści. Nakłuć woreczek wykałaczką i cienkim strumieniem ozdobić ciasto. Następnie to samo zrobić z drugą czekoladą. 
Odstawić ciasto do zastygnięcia czekolady.

Taką samą roladę robiłam
- z bananami i porzeczkami,
- z kiwi i porzeczkami
Do biszkoptu dodałam o jedną łyżkę cukru więcej, bo porzeczki są kwaśne. 

CIASTO FRANCUSKIE Z RABARBAREM

 CIASTO FRANCUSKIE Z RABARBAREM

2 płaty ciasta,
około 8 lasek rabarbaru,
dżem truskawkowy,
mąka ziemniaczana - kilka łyżek ( 3- 4)
cukier - kilka łyżek
cukier puder do posypania po wierzchu (może być zmieszany z cukrem wanilinowym),
1 jajko do posmarowania ciasta.

Rozłożony płat ciasta po nakłuwać gęsto widelcem, na każdym płacie po środku rozsmarować około 3 łyżek gęstego dżemu truskawkowego, tak, by po dłuższych bokach zostało po 1/3 ciasta, a po bokach szczytowych - po około 4 cm. Na dżem poukładać w poprzek ciasta rabarbar pocięty tak, by jego długość miała 1/3 szerokości ciasta. Każdą warstwę rabarbaru przesypać mąką ziemniaczaną. Nie robić więcej niż 3 warstwy. Ostatnią warstwę posypać i mąką ziemniaczaną i zwykłym cukrem - około 3 - 4 łyżek . Szczytowymi końcami przykryć ciasto wraz z rabarbarem - aby nie dopuścić do wyciekania dżemu i soku. Boki ciasta pokroić na paski o szerokości około 2 cm i naprzemiennie układać na rabarbarze tak, by się ze sobą zlepiły. Całość posmarować roztrzepanym jajkiem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec 20 min - do ładnego zrumienienia ciasta. Po wystudzeniu ciasta posypać go cukrem pudrem.

CIASTO DROŻDŻOWE ALICJI

 

Alicja Szydlik1000 pomysłów na ciasta

openof gh.oz7fdi7752m0a82  · 

Dla wszystkich lubiących ciasto drożdżowe podrzucam super przepis:

Na dno misy wsypujemy po kolei

1-1,5 szklanki cukru

10 dag drożdży

6 rozbełtanych jajek

1 szklanka letniego mleka

1 szklanka oleju

6 szklanek przesianej mąki

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2,5-3 godziny.Po tym czasie wymieszać końcówką do drożdżowych ciast ,nie trzeba długo, i wylewamy do wyłożonych papierem blaszek.U mnie 2 chlebowe większe.

Posypuję kruszonką.

1 szklanka mąki, 0,5 szklanki cukru,0,5 kostki masła. Rozcieramy obiema dłońmi na drobne grudki

Wkładam do piekarnika, u mnie na 165 st. i piekę ok 40 min.

Polecam!

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

 


SERNIK Z BRZOSKWINIAMI - na dużą blachę

Ciasto

5 żółtek
3 szkl. krupczatki
0,25 kg masła
2 łyżeczki PDP
0,5 szkl cukru

Twarde masło posiekać lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach wprost ma mąkę zmieszaną z PDP i cukrem. Dodać żółtka, Szybko zagnieść ciasto, podzielić PRAWIE na dwie równe części i schować do lodówki lub do zamrażarki.

Masa serowa

0,75 kg twarogu (z wiaderka albo "ULUBIONY")
0,5 szklanki cukru
125 g miękkiego masła
2 jaja
1 budyń śmietankowy
zapach (lubię migdałowy)

Do rozkręconego, miękkiego masła dodać cukier, budyń i jajka. Utrzeć. Stopniowo dodać twaróg. Na końcu zapach.

Brzoskwinie - puszka. Odcedzić i pokroić w grubą kostkę.

5 białek ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać - stopniowo szklankę cukru.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Ciasto piec godzinę. 

Składanie ciasta:

1. Ta połowa ciasta, której jest nieco więcej.
2. Masa serowa.
3. Brzoskwinie.
4. Piana z białek.
5. Pozostałe ciasto. 

Po upieczeniu ciasta - zostawić je w wyłączonym piekarniku na około 30 min. Potem uchylić lekko piekarnik i pozostawić w nim ciasto do całkowitego wystygnięcia

Ja dodatkowo na zimne ciasto kładę masę ajerkoniakową dr Otakera, zrobioną zgodnie z przepisem na opakowaniu - wtedy sernik tak nie wysycha i wygląda trochę jak tort. 

Babka na białkach

 

https://wanilioweimprowizacje.blogspot.com/2020/01/babka-na-biakach.html?fbclid=IwAR2OntQMlQd4jyTASzMjWP3e32xIr9Vq7maZW_XxfwK3iOZzoCe4Bsf3hzI

Sposób przygotowania:

Białka przełożyłam do miski. Dodałam szczyptę soli i ubiłam je mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Do piany powoli dodawałam cukier kryształ i waniliowy, nie przerywając miksowania. Pianę miksowałam, aż zrobiła się lśniąca, a cukier się rozpuścił. Mąkę odmierzyłam i przesiałam z proszkiem do pieczenia do innej miski. Następnie partiami dodałam mąkę do piany i mieszałam łyżką do połączenia składników. Gdy mąka się połączyła z białkami, dodałam olej i znów wymieszałam do połączenia. Na koniec dolałam mleko i znów wymieszałam ciasto do połączenia składników. Wymieszane ciasto podzieliłam na trzy równe części. Do jednej części dodałam kakao i wymieszałam do uzyskania jednolitego ciemnego ciasta. Do drugiej części dodałam przyprawę do piernika i też dokładnie wymieszałam. Trzecią pozostawiłam białą i nie dodawałam do niej żadnych dodatków.

Składniki:

250g białek (czyli ok. 6-7 białek)

szczypta soli

1szkl. cukru drobnego

1 cukier waniliowy

2szkl. mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4szkl. oleju

0,5szkl. mleka

2 łyżeczki naturalnego kakao

2 łyżeczki przyprawy do piernika

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE (szybki obiad)

 


Polędwiczki wieprzowe

Jedna polędwiczka
sól 
pieprz
płaska łyżka papryki słodkiej
plasterek smalcu i kilka łyżek oleju
2 - 3 łyżki zwykłej mąki, (można ją wcześniej wymieszać z niewielkim dodatkiem soli)

Polędwiczkę pokroić na grube kawałki (około 3-4 cm), bardzo delikatnie rozbić dłonią (albo ciężkim nożem), skropić niewielką ilością oleju i posypać solą oraz pieprzem i papryką. Dokładnie wymasować mięso. Następnie posypać je mąką, dokładnie otoczyć w mące każdy kawałek i kłaść na rozgrzany tłuszcz (smalec z olejem). Po chwili ustawić płomień na poziom średni i smażyć na nim po około 8 min z każdej strony. 

CIASTO TULIPAN

 

Ciasto tulipan

2 niepełne szklanki mąki
1.5 łyżeczki PDP
1 niepełna szklanka cukru
5 jaj
1 duży cukier wanilinowy
0,25 kg miękkiej margaryny (masła)
0,5 szklanki oleju
0,5 szklanki wody mineralnej (lub mleka)

2 łyżeczki kakao
1 kisiel czerwony
1 kisiel żółty lub pomarańczowy


Blaszkę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Rozdzielić jajka, pianę ze szczyptą soli ubić na sztywno.
W drugiej misce rozkręcić margarynę z obu cukrami, stopniowo dodać żółtka, następnie olej i wodę. Sukcesywnie dodawać mąkę zmieszaną z PDP. Teraz dodać 1/3 piany z białek i dokładnie wymieszać np. robotem. Tu się kończy praca robota. Pozostałą pianę podzielić na dwie części i delikatnie łopatką wmieszać w ciasto, jedną część, potem następną. 
Część ciasta wylać do keksówki, Dokładnie przykryć nim dno. Pozostałą część podzielić dość równo na oba kisielki - oddzielnie, i do miseczki z kakao. Trochę ciasta zostawić na ostatnią wierzchnią warstwę. Kolorowe ciasta wymieszać. Do miseczki z kakao dodać łyżkę wody lub mleka. Jeśli ktoś ma - do czerwonego kisielu dodać odrobinkę czerwonej farby jadalnej. 
Na białe ciasto w keksówce wykładać w dowolnej kolejności mieszanki z kisielem i kakao. Wyrównać. Na wierzch dać ostatnie 2 - 3 łyżki ciasta podstawowego (białego).
Piec około 45 min - do suchego patyczka - w temperaturze 170 C.
Wystudzić odrywając papier od spodu. Położyć raz na jednym boczku, raz na drugim, niech dobrze wystygnie.
No i jeść. SMACZNEGO!

fot. własna

BISZKOPT NA PATELNI

 Biszkopt z patelni Pani Agaty Toporczyk
Zrobiłam 3 placki na małej patelni. Przepis 5 białek ubić niecałe pół szklanki cukru, 5 żółtek 2 łyżki oleju. Łyżka wmieszać 10 łyżek mąki i gotowe można smażyć. Na suchej patelni ok 2-3 minutki z każdej strony.