KULKI MARCEPANOWE

KULKI MARCEPANOWE:
służą do zdobienia ciasta

Na marcepan:
200 g mielonych migdałów
100 g cukru pudru
3 łyżki mleka
1 łyżeczka aromatu śmietankowego lub migdałowego
1 łyżka kakao

CIASTO CZEKOLADOWE

Nie znajdziecie bardziej czekoladowego ciasta, a tego nie trzeba nawet piec!


Czekoladowe desery to najlepsze desery i pewnie wielu z Was się z nami zgodzi! Dlatego przepisów na ciasta czekoladowe, szczególnie te, które jeszcze do tego nie wymagają pieczenia, nigdy za wiele! Ten pomysł jest bardzo prosty, jeszcze bardziej czekoladowy i na pewno wielu przypadnie do gustu!


Składniki:
400 g czekoladowych herbatników
220 g serka mascarpone
1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki stołowe mleka
1/2 szklanki kakao
220 ml bitej śmietany

Na krem czekoladowy:
3/4 szklanki bitej śmietany
1 i 1/2 szklanki kakao
1/4 szklanki cukru pudru
kawałki czekolady do dekoracji

Na polewę:
300 g gorącej czekolady
3/4 szklanki bitej śmietany

Przygotowanie:
Mus czekoladowy - serek mascarpone wymieszać z cukrem, mlekiem i ubić mikserem. Dodać kakao, zmiksować. Przygotować polewę czekoladową: czekoladę zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, a następnie roztopić w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Śmietanę lekko ubić, a roztopioną i nieco ostudzoną czekoladę dodać do śmietany i dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce, aby nie zastygło.

Krem czekoladowy - śmietanę ubić, dodać kakao oraz cukier puder. Połączyć z musem czekoladowym. Masa ma wystarczy na dwie grube warstwy oraz jedną mniejszą. Na blasze o wysokich brzegach ułożyć warstwę herbatników, wyłożyć pierwszą warstwę masy, następnie znów herbatniki, masę oraz herbatniki i cienką, ostatnią warstwę kremu. Posypać kawałkami czekolady i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

A przepis jest stąd: https://smaczne.to/post/6719,2,nie-znajdziecie-bardziej-czekoladowego-ciasta-a-tego-nie-trzeba-nawet-piec.html?utm_source=Facebook&utm_medium=Desktop&utm_campaign=popup

ŚLEDZIE NA BIAŁO

Śledzie na biało - mój przepis autorski


wiaderko matiasów - o,40 kg
4 korniszony średniej wielkości
2 średnie cebule
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
4 łyżki majonezu - dość czubate
sól
pieprz
mleko (około 1/2 litra)

Śledzie wypłukać w zimnej wodzie, zalać zimnym mlekiem i odstawić na 2 godz.
Zagotować pół litra wody, 2 cebule pokroić w piórka, wrzucić na wrzątek, zaczekać, aż woda ponownie zacznie wrzeć. Wtedy przecedzić cebulę na sitko i odstawić do wystygnięcia.
Ogórki pokroić w podłużne plasterki, a następnie "na zapałkę.
Śledzie wypłukać w zimnej wodzie z mleka i osuszyć papierowym ręcznikiem - jak najdokładniej. Następnie pokroić na paski o szerokości około 1,5 cm. Włożyć do miski. Wysypać na to zblanszowaną cebulkę, delikatnie posolić i obficie posypać pieprzem. Dodać pokrojone ogórki i dokładnie wymieszać.
W dowolnej miseczce wymieszać śmietanę z majonezem, jeśli ktoś lubi - jeszcze raz może popieprzyć. Mieszankę dodać do śledzi z warzywami i dokładnie wymieszać, a następnie przełożyć do słoików i do lodówki. Po kilku godz.można jeść.

Mnie z tej porcji wychodzi pełny słoik 0,9 litra i niepełny "dżemowy".
A mąż nie może się nachwalić, jaki dobry śledź!

EKSPRESOWA NALEWKA CZEKOLADOWA

Ekspresowa-nalewka-czekoladowa

Pyszna nalewka, na którą w przeciwieństwie do innych nie trzeba czekać długich miesięcy, bo nadaje się od razu do picia.

SKŁADNIKI

• 200 g nutelli
• 1/2 szklanki wody
• 600 ml białego rumu
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego

WYKONANIE

Wodę zagotować. Nutellę przelać do garnuszka i stopniowo wlewać wrzącą wodę mieszając. Następnie dodać cukier trzcinowy i rum, po czym dobrze wymieszać. Przelać do dużej butelki, mocno ją zakręcić, po czym energicznie nią potrząsać, tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Można pić od razu.

Pod tym adresem jest autor przepisu, zdjęcia i sam przepis:

http://ejszet.blogspot.com/2016/11/ekspresowa-nalewka-czekoladowa.html

SOS MARINARA

SOS MARINARA - i co dalej?

Czy ktoś z Was słyszał o sosie marinara? Oba sosy są pomidorowe, ale jednocześnie dzięki dodanym składnikom zupełnie inne. Sos marinara coraz pewniej wchodzi do naszych kuchni. Jeśli więc nie próbowałeś jeszcze tego sosu, podaję przepis poniżej. Naprawdę warto.


Rzeczy, których potrzebujesz

* 2 puszki pomidorów w puszce,
* 1 mały koncentrat pomidorowy,
* 4 łyżki świeżo posiekanej pietruszki,
* 1 duży ząbek czosnku, sprasowany,
* 1 łyżeczka suszonego oregano,
* 1 łyżeczka soli,
* ¼ łyżeczki czarnego pieprzu,
* 6 łyżek oliwy,
* 1 mała cebula, posiekana,
* ½ szklanki białego wina.

Sos z makaronem

1. Do robota kuchennego włóż pomidory, koncentrat, posiekaną pietruszkę, sprasowany czosnek, oregano, sól i pieprz. Dokładnie zmiksuj wszystkie składniki.

2. Rozgrzej oliwę na patelni i zeszklij cebulę.

3. Dodaj do cebuli zmiksowane pomidory. Wlej wino.

4. Duś na średnim ogniu przez 30 minut. Od czasu do czasu przemieszaj.

5. Podawaj na ciepło z makaronem.

_________________________________________

sos z papryką

Do sosu można dodać 1,5 szklanki utartego sera żółtego, 30 dag kurczaka w panierce - ale pokrojonego w drobną kostkę - pietruszka zielona, czosnek, sól, pieprz, papryka słodka. Wszystko razem wymieszać i napełniać wydrążone połówki papryki. Podlać 1,5 szklanki bulionu, zapiekać pod przykryciem w piekarniku przez ok. 50-60 min w temp. 205 oC

ZUPA KREM CZOSNKOWY

ZUPA CZOSNKOWA –  ZUPA KREM CZOSNKOWY 

- Przepisy Joli

Składniki (na 4 porcje):

3 główki czosnku
4 ziemniaki
100 g żółtego sera
1 l bulionu drobiowego
300 g śmietany 30%
2 łyżki oliwy
1 liść laurowy
1 łyżka suszonego tymianku
sól, biały pieprz


Wykonanie:

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę.
Czosnek obrać i każdy ząbek pokroić na plasterki.
W garnku rozgrzać oliwę, dodać ziemniaki i czosnek, podsmażyć przez około 3-4 minuty. Następnie do garnka wlać ciepły bulion, liść laurowy, tymianek, sól i pieprz. Zupę wymieszać i gotować na średnim ogniu około 20 minut (aż ziemniaki będą miękkie). Po tym czasie z garnka wyjąć listek laurowy, a zupę zmiksować na krem. Do zmiksowanej zupy wlać śmietanę, cały czas mieszając. Zupę ze śmietaną zagotować i zdjąć z palnika. W razie potrzeby doprawić do smaku.
Zer żółty zetrzeć na tarce.
Do miseczek nakładać porcję startego sera i zalewać gorącą zupą.
Zupę można podawać z pieczywem.

1. Krojenie czosnku w plasterki

2. Podsmażanie czosnku i ziemniaków

3. Dodawanie przypraw

BLOK CZEKOLADOWY - bez pieczenia

Blok czekoladowy

Składniki:
12 łyżek wody
0,5 kg masła
0,5 kg mleka w proszku
1,5 szklanki cukru
4 lekko zaokrąglone łyżki kakao
dowolny zapach (wanilia - rum)
2 gorzkie czekolady
ok. 30 dag zwykłych herbatników

opcjonalnie - 2 tabliczki gorzkiej czekolady
                         rodzynki
                         inne bakalie

Wykonanie:

Do rondla wlać wodę, wsypać cukier, dodać pokrojone masło, wsypać kakao, na ogień, zagotować często mieszając. Wystudzić przez około 15 min, dodać mleko w proszku, dokładnie wymieszać i całkowicie wystudzić.
Dodać pokrojoną bardzo drobno czekoladę i dowolne bakalie, a następnie drobno pokruszone herbatniki. Przełożyć całość do zamykanego naczynia (np. plastikowe podłużne pudełko) i wstawić na kilka godzin do lodówki.

fot. moje

CIASTO FASOLOWE

CIASTO FASOLOWE - DAREK FILIPCZAK


• 250 g czerwonej fasoli z puszki

• 1 duży, dojrzały banan albo 2 mniejsze

• 3-4 jajka (w zależności od rozmiaru)

• 3 czubate łyżki kakao

• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 duże łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy/oleju
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 100 g ulubionych orzechów
Przygotowanie:
Fasolę odlewamy z zalewy, banana obieramy i kroimy w mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki z wyjątkiem orzechów wrzucamy do miski i blendujemy na gładką masę.
Dodajemy pokruszone na mniejsze kawałki orzechy i mieszamy.
Foremkę (keksówkę o wymiarach 26 x 10) wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto pieczemy około 35-40 minut w temperaturze 150 stopni.
Sprawdzajcie konsystencję patyczkiem. Ciasto będzie gotowe kiedy po wyciągnięciu nie będzie go oblepiało.
Możecie po wierzchu posypać kakao, polać czekoladą (to mniej dietetyczna opcja), albo lukrem. Hulaj dusza.

MAKOWIEC - PALCE LIZAĆ!

Makowiec - palce lizać!

(pochodzi ze stronki Moje Wypieki)
Niezwykle smaczny makowiec. Wilgotny, długo zachowujący świeżość, lepszy niż z cukierni! Nie zdarzyło się jeszcze, by się nie udał, to mój popisowy numer :-). Z podanego przepisu upieczecie 3 makowce, po 35 cm każdy; ciasto jest mięciutkie, skórka wypieczona... Zawsze go piekę na Boże Narodzenie - to już tradycja. Bardzo polecam!


Ciasto drożdżowe na 3 strucle:

3 szklanki mąki pszennej + 3 łyżki do podsypywania
180 ml letniego mleka
150 g masła, roztopionego i przestudzonego
6 żółtek
45 g świeżych drożdży lub 21 g drożdży suchych
6 łyżek cukru
pół łyżeczki soli
1,5 łyżki spirytusu (lub wódki, rumu, likieru migdałowego)
ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
Drożdże suche wymieszać z mąką pszenną (z drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn - tutaj instrukcja*). Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz. Z ciasta ukształtować kulę, przełożyć do większego naczynia, przykryć lnianym ręczniczkiem. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość (od 1 do 1,5 godziny).

Masa makowa:

500 g suchego maku
170 g jasnego brązowego cukru
100 g rodzynków lub sułtanków
50 g orzechów włoskich, posiekanych
3 łyżki miodu
2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
6 białek
Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć. Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Na końcu delikatnie wymieszać z ubitymi na sztywno białkami, które pozostały z ciasta.

Ciasto drożdżowe podzielić na 3 części, rozwałkować na prostokątne placki o grubości około 3 mm, nałożyć masę makową, zostawiając około 2 cm od samego brzegu. Zwinąć (jak roladę), a końce makowców podłożyć pod spód. Każdy z makowców przenieść na posmarowany olejem papier do pieczenia, zawinąć w niego dwukrotnie, pozostawiając około 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem (nie więcej).

Nie jest konieczne pozostawianie uformowanych makowców do ponownego wyrośnięcia, ale można je odłożyć na 15 minut w ciepłe miejsce.

Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać delikatnie mąką w celu zawinięcia masy.

Makowce ułożyć na dużej blaszce, w sporych odstępach od siebie.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut, do złotego brązowego koloru (kolor będzie wyraźnie przebijał przez papier). Wyjąć, rozciąć papier od góry, przestudzić.

Jeszcze ciepłe ciasto (nie gorące!) polać lukrem i posypać suchym makiem.

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru
3 - 4 łyżki gorącej wody
Cukier puder wsypać do miseczki. Rozetrzeć z gorącą wodą przy pomocy wypukłej strony łyżki. Gdy lukier będzie zbyt gęsty – dodać odrobinę wody. Gdy będzie zbyt rzadki, dosypać cukru pudru. Jeśli lukru będzie zbyt mało - dorobić.

* Uwaga - składniki na rozczyn odejmujemy ze składników na ciasto drożdżowe.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ('dough'), po czym ciasto wyjąć, lekko wyrobić, dalej postępować według powyższego przepisu.

Przechowywanie

Makowiec długo zachowuje świeżość. Można go upiec już 2 dni przed świętami i przechowywać w chłodnym miejscu, przykryty ręczniczkiem. Ja zazwyczaj pozostawiam go na sam koniec świątecznych wypieków, ponieważ lubię świeże drożdżowe ciasto :-). Świetnie się mrozi. Wystarczy owinąć go folią spożywczą i zamrozić. W celu odmrożenia wykładamy makowiec na blat w temperaturze pokojowej na około 2 godziny przed podaniem. Lukrujemy po całkowitym rozmrożeniu (mrożenie rozwadnia lukier).

Smacznego :-).

____________________________________

A tak wygląda mój makowiec... I nie wiem, dlaczego mam dziurki między makiem o ciastem.... 

Dałam gotową masę makową (z puszki), akurat wystarczyła na trzy strucle, z tym, ze dodałam dwie duże garście rodzynek. W smaku wyszło idealnie. Ciasto wyrabiała za mnie maszyna.

CIASTO 3-BIT

ciasto 3-BIT

3 duże paczki herbatników
2 duże paczki słonych krakersów
1 puszka mleka "krówka" 
około 15 dag orzechów (mogą być także ziemne solone oraz pistacje)
2 kremy jogurtowe
2 kremy ajerkoniakowe
 albo
2 bite śmietany "śnieżki"
 albo
500 ml śmietany 30% + 2 śmietanfixy + 2 łyżki cukru (lepiej cukru pudru)
czekolada do polania

Warstwy (podane przeze mnie należy traktować jako przykładowe, można też zdecydowanie zmniejszyć ilość warstw):

1. herbatniki (na dno blachy lub innego naczynia, nawet talerza do ciasta)
2. pół puszki "krówki" (- UWAGA - można lekko podgrzać "krówkę", a część orzechów wsypać do środka i wymieszać)
3. pół filiżanki orzechów drobno pokrojonych
4. krakersy
5. część kremu ajerkoniakowego lub bitej śmietany
6. herbatniki
7. reszta mleka "krówka"
8. krakersy
9. pół kremu jogurtowego
10. herbatniki
11. krem ajerkoniakowy
12. krakersy

Całość oblać polewą czekoladową i udekorować kremami oraz pozostałymi dowolnymi orzechami. 

Ja używałam kremu jogurtowego (zgodnie z poleceniem z opakowania, tj. 2 x 150 jogurtu i 2 x 250 ml mleka) i ajerkoniakowego ( 2 x 300 ml mleka i 2 x 100 g masła) oraz orzechów ziemnych solonych i pistacji - też solonych.
Zabrakło mi krakersów na ostatnią warstwę - więc je ułożyłam fantazyjnie.

CHLEB PIECZONY W GARNKU

Zdjęcia - Damian Kowalski

CHLEB PIECZONY W GARNKU (przepis z internetu)

3/4 kg mąki ( 500 g do wypieku chleba 650  i 250 g wrocławskiej)
25 g świeżych drożdży (albo 7 g suszonych)
2 szklanki ciepłej wody (nie gorącej!)
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki cukru
1-2 łyżeczki soli
Do dużej miski (u mnie wysoka, szklana z Ikea) wlewamy wodę, dodajemy drożdże, cukier, sól, olej. Mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Dodajemy mąkę, mieszamy łyżką i…to by było na tyle! ;) Konsystencja ciasta powinna być dość luźna. Miskę owijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (ok 8 godzin). Rano, piekarnik razem z garnkiem nagrzewamy do 220’C( (u mnie termoobieg).

Stolnice podsypujemy mąką, wykładamy ciasto i dosłownie chwile wyrabiamy. U mnie jest to zazwyczaj kilkanaście ruchów, żeby ciasto było spójne. Ciasto przekładamy do miski, ale nie może być to ta sama, w której ciasto leżakowało w lodówce. Ta jest zimna, a teraz nasz chleb potrzebuje ciepła do wyrośnięcia. Miska powinna być w temperaturze pokojowej. Po przełożeniu ciasta do miski, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. koło piekarnika) na ok 40 minut do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto wyrośnie, z piekarnika wyciągami nagrzany garnek. Nie trzeba go niczym nacierać, smarować, oprószać. Przerzucamy ciasto, smarujemy rozmąconym jajkiem. Chleb pieczemy 35 minut w 200’C pod przykryciem, po tym czasie odkrywamy garnek i pieczemy jeszcze 20 minut.

SZYNKOWA Z SZYBKOWARA

Z bloga DobraKiełbasa.pl

Szynkowa z szynkowara

Składniki:
1 kg szynki wieprzowej
1 łyżka peklosoli
1 łyżka soli
5 ząbków czosnku
pieprz
1,5 łyżeczki żelatyny
80 ml wody

Szynkę kroimy w plastry i rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Następnie kroimy w kostkę o grubości 3 cm. Do mięsa dodajemy sól oraz czosnek (przeciśnięty przez praskę) i wyrabiamy przez 10-15 minut. Następnie chowamy mięso do lodówki na całą noc.
Wyjmujemy mięso, dodajemy pieprz i wyrabiamy dalej, aż będzie mieć kleistą konsystencję. Rozpuszczamy żelatynę w 80 ml gorącej wody i po przestudzeniu wlewamy do mięsa. Mięso umieszczamy w worku do szynkowara, który wstawiamy do garnka z wodą tak, by woda sięgała do 3/4 wysokości. Po zagotowaniu wody parzymy na małym ogniu przez 2 godziny.
Studzimy całą noc, a następnego dnia – robimy kanapki z szynkową :)
Smacznego!

ROGALIKI

Renata Białka - ROGALIKI

50 g drożdży rozpuścić w 1/4 szkła ciepłego mleka,dodać 3 łyżki cukru wymieszać
Od razu dodać: 3 szklanki mąki, 3 całe jajkami, kostkę margaryny i szczyptę soli
Wyrobić gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypywać mąka)
Podzielić na 4 części
Wałkujemy na okrąg i wycinamy z każdego 8 trójkątów
Do rogalików dałam powiodła śliwkowe
Piec w 180 stopniach 15 min
Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem