Wszystko wymieszaj i włóż do piekarnika! Najdelikatniejsze ciasto w 15 m...

MAKOWIEC - rolada makowa

Makowiec - Wielkanoc 2024
 1 kg mąki
8 jaj - 2 jaja rozdzielić, białka zostawić do maku
szklanka cukru
1 łyżeczka soli
70 g drożdży
ok. 400 ml mleka
3/4 kostki masła /roztopić i przesudzić/
zapach rumowy /w ostateczności arakowy/

 MASA MAKOWA
 400 g mielonego maku
5 łyżek miodu - czubatych
1 budyń śmietankowy
60 g masła
łyżeczka aromatu migdałowego
 cały aromat rumowy
duża szklanka różnych bakalii
około 400 ml mleka

 Mleko do maku zagotować, wsypać mak i gotować 2-3 min ciągle mieszając. Lekko przestudzić, dodać miód i masło, wymieszać.
Jeśli za mało słodki - dodać więcej miodu.
Dodać bakalie. Aromaty, budyń śmietankowy i pianę z ubitych na sztywno białek dodać tuż przed wykładaniem masy makowej na ciasto. Pianę ubijamy z dodatkiem szczypty soli.
Całość dzielimy na 6 równych części - najlepiej do jednakowych miseczek.

 Ciasto drożdżowe:

 Mąkę wsypać do miski, w mące zrobić dołek, wkruszyć tam drożdże, dodać 1 łyżkę cukru i około 100 ml ciepłego mleka. Wymieszać ten środeczek i zostawić niech drożdże "ruszą". 6 jaj plus 2 żółtka utrzeć robotem z cukrem i solą, następnie cienkim strumieniem dodać do tego wrzące mleko.
Gdy drożdże ładnie się spienią dodać do mąki jajeczno-mleczny roztwór. Początkowo mieszać drewnianą lub plastikową łyżką, a następnie ręką zagnieść ciasto. Po kilku minutach zagniatania dodać lekko ciepłe masło i całą fiolkę rumowego zapachu. Wyrabiać aż mąka wchłonie całe masło, ciasto stanie się lśniące, mięciutkie. Obsypać je wtedy mąką, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Po wyrośnięciu ciasto odpowietrzamy uderzając w środek zwiniętą ręką, a następnie wyjmujemy je na stolnicę lekko posypaną mąka. Ponownie wyrabiamy brzegi ciasta wciskając do środka z góry - trzeba utrzymać kształt kuli. Po chwili ciasto dzielimy na 6 części, z których fomujemy okrągła bułeczki i przykrywamy je ściereczką, aby nie wysychały. Następnie każdą rozwałkowujemy na prostokąt - jak najcieniej i nakładamy na nią porcję maku, zwijamy w roladę i zawijamy luźno w papier do pieczenia. Gotowe roladki odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 min. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 160 - 170 stopni C. Makowce pieczemy około 30 min, a po wyjęciu z piekarnika rozwijamy z papieru i studzimy na kratce. Dobrze wypieczony makowiec popukany od dołu wydaje specyficzny głuchy dźwięk.

WĄTRÓBKA DROBIOWA Z JABŁKAMI

 WĄTRÓBKA DROBIOWA Z JABŁKAMI

(porcja na 3 - 4 osoby)

ok. 0,5 kg wątróbki
6 twardych jabłek średniej wielkości
sól, majeranek, pieprz
masło klarowane do smażenia
szklanka lub nieco więcej mleka

Wątróbkę oczyścić z błon i "farfocli", zalać mlekiem na godzinę lub trochę więcej. Na sicie przelać wrzątkiem , osączyć. Wrzucić na rozgrzane masło i usmażyć od czasu do czasu mieszając. Smażyć krócej niż 30 min. Wyjąć do miseczki, posolić i popieprzyć. Wymieszać. Przykryć.
Na rozgrzany tłuszcz ze smażenia wątróbki wrzucić obrane i pokrojone w ósemki jabłka, obsypać umiarkowanie majerankiem. Smażyć aż jabłka będą "al dente". 
Podawać z ziemniakami.

Podczas smażenia przyda się siatka zapobiegająca pryskaniu tłuszczu. Moja jest już stareńka, teraz takich nie widzę z sprzedaży. 

Wątróbka wg Tomka Strzelczyka:

1 kg wątróbki
2 cebule
kilka jabłek
sól, pieprz, majeranek
gęsi smalec
trochę mąki

Oczyszczone wątróbki sparzyć wrzątkiem przez minutę, osączyć, osuszyć.
Cebulę pokroić w piórka i usmażyć na lekko złoty kolor. Odłożyć do miseczki..
Jabłka ze skórką pokroić cieniej niż w ósemki. Usmażyć pojedynczą warstwą. Przełożyć do miseczki.

Wątróbkę otoczyć w mące i smażyć pojedynczą warstwą po 2 min z każdej strony. aż do wyczerpania wątróbki. Ewentualnie dołożyć tłuszczu. 
Dodać usmażoną cebulę i jabłka. Posolić, popieprzyć, posypać majerankiem. Dusić 5 min. Jeść. 

DESER TRUSKAWKOWO -JOGURTOWY

 DESER TRUSKAWKOWO - JOGURTOWY


2 kg truskawek
4 jogurty 330 g (najlepiej mocno schłodzony)
3 galaretki - najlepiej truskawkowe
1 łyżka żelatyny
opcjonalnie 1 łyżka cukru

Galaretki wraz z żelatyną zalać 0,5 l wrzątku, wymieszać, zostawić do wystygnięcia, od czasu do czasu pomieszać.
Truskawki odszypułkować, umyć i dokładnie osączyć, małe zostawić w całości, większe pokroić na pół, a "olbrzymy" nawet na cztery części. Tak przygotowane najlepiej przechowywać w lodówce.
Gdy galaretka będzie już prawie-prawie tężała do dużego naczynia przełożyć jogurty wraz z zebraną na górze serwatką. Dodać galaretkę i krótko rozmieszać robotem. Następnie dodać truskawki i wymieszać.

Można zostawić w naczyniu do całkowitego stężenia, albo przełożyć do innych misek lub innych ozdobnych naczynek. Ważne aby mieć je przygotowane zawczasu, bo nasz deser niemal natychmiast będzie tężał.

Uwaga - zawsze możemy z 15 truskawek zmiksować z jogurtem, szczególnie, gdy mamy truskawkową galaretkę.

CIASTO JOGURTOWE Z TRUSKAWKAMI

Ciasto jogurtowe z truskawkami 

0, 5 kg truskawek
5 jaj (rozdzielić żółtka od białek)
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 szklanki mąki
1 kisiel
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki jogurtu
3/4 szklanki oleju - chociaż lepiej 150 g rozpuszczonego i przestudzonego masła

Wykonanie

Umyć i osuszyć truskawki, większe przekroić na pół.
Blaszkę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 
Przygotować wszystkie składniki, wymieszać obie mąki, budyń i proszek do pieczenia.
Włączyć piekarnik na 180 stopni C.

Ubić na sztywną pianę białka (ze szczyptą soli), stopniowo dodać cukier i cukier waniliowy, a następnie po jednym żółtku.
Następnie dodać jogurt i olej lub masło. Dobrze wymieszać robotem. 
Zmieszać pozostałe sypie składniki - to jest obie mąki, kisiel i proszek do pieczenia. Dodać je do masy w trzech rzutach, dobrze rozmieszać i wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać. Na wierzchu ułożyć dość gęsto truskawki. Jeśli są małe - nie trzeba ich kroić.
Wstawić do piekarnika i piec około 45 min. Przed wyjęciem koniecznie sprawdzić patyczkiem, czy czasem ciasto nie jest jeszcze surowe. W razie potrzeby piec jeszcze 10 min, do mocnego zrumienienia się góry.
Gdy ciasto wystygnie - można je posypać cukrem pudrem, ale to nie jest konieczne, bo ciasto i tak jest dosyć słodkie.
Ciasto jest bardzo smaczne i szybko się je robi. Polecam.

CIASTO BISZKOPTOWE Z RABARBAREM

 CIASTO BISZKOPTOWE Z RABARBAREM

5 jaj
5 łyżek oleju
5 łyżek cukru
1 cukier waniliowy
duża szczypta soli
     Powyższe składniki ubić robotem na pianę.

8 łyżek mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

     Wymieszać razem i dodać do piany w 2- 3 porcjach.

Opcjonalnie dodać dowolny aromat. U mnie - rumowy. Wymieszać robotem. 

2 - 3 laski rabarbaru po umyciu i osuszeniu (bez obierania!) pokroić w cienkie plasterki ( 3 mm).

Ciasto wylać na typową kwadratową blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na cieście równomiernie rozłożyć rabarbar. Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika - 170 stopni C i piec około 25 - 30 min - do lekkiego wyzłocenia się wierzchu ciasta.
Podczas gdy ciasto będzie się piekło - ugotować 1 budyń zgodnie z opisem na opakowaniu. Pozwolić mu trochę przestygnąć. A gdy ciasto się lekko wyzłoci - zjeść "skorupkę" z budyniu, resztę równomiernie rozsmarować na cieście. Ponownie piec - około 15 min. 
Ciasto wyjąć i czekać, aż wystygnie. A potem zjeść. 

Babka wielkanocna

 
Babka wielkanocna:

https://www.putka.pl/ksiega-inspiracji/idealna-wyrosnieta-babka-drozdzowa-przepis-na-prosta-domowa-wersje-ktora-nie-opada/?fbclid=IwAR2mtRq-5AAA245g8uVAHgh-TtNIQL9m7KK2fON38dDA5q8_Rb4HN3PA4lY