WĄTRÓBKA DROBIOWA Z JABŁKAMI

 WĄTRÓBKA DROBIOWA Z JABŁKAMI

(porcja na 3 - 4 osoby)

ok. 0,5 kg wątróbki
6 twardych jabłek średniej wielkości
sól, majeranek, pieprz
masło klarowane do smażenia
szklanka lub nieco więcej mleka

Wątróbkę oczyścić z błon i "farfocli", zalać mlekiem na godzinę lub trochę więcej. Na sicie przelać wrzątkiem , osączyć. Wrzucić na rozgrzane masło i usmażyć od czasu do czasu mieszając. Smażyć krócej niż 30 min. Wyjąć do miseczki, posolić i popieprzyć. Wymieszać. Przykryć.
Na rozgrzany tłuszcz ze smażenia wątróbki wrzucić obrane i pokrojone w ósemki jabłka, obsypać umiarkowanie majerankiem. Smażyć aż jabłka będą "al dente". 
Podawać z ziemniakami.

Podczas smażenia przyda się siatka zapobiegająca pryskaniu tłuszczu. Moja jest już stareńka, teraz takich nie widzę z sprzedaży. 

Wątróbka wg Tomka Strzelczyka:

1 kg wątróbki
2 cebule
kilka jabłek
sól, pieprz, majeranek
gęsi smalec
trochę mąki

Oczyszczone wątróbki sparzyć wrzątkiem przez minutę, osączyć, osuszyć.
Cebulę pokroić w piórka i usmażyć na lekko złoty kolor. Odłożyć do miseczki..
Jabłka ze skórką pokroić cieniej niż w ósemki. Usmażyć pojedynczą warstwą. Przełożyć do miseczki.

Wątróbkę otoczyć w mące i smażyć pojedynczą warstwą po 2 min z każdej strony. aż do wyczerpania wątróbki. Ewentualnie dołożyć tłuszczu. 
Dodać usmażoną cebulę i jabłka. Posolić, popieprzyć, posypać majerankiem. Dusić 5 min. Jeść. 

DESER TRUSKAWKOWO -JOGURTOWY

 DESER TRUSKAWKOWO - JOGURTOWY


2 kg truskawek
4 jogurty 330 g (najlepiej mocno schłodzony)
3 galaretki - najlepiej truskawkowe
1 łyżka żelatyny
opcjonalnie 1 łyżka cukru

Galaretki wraz z żelatyną zalać 0,5 l wrzątku, wymieszać, zostawić do wystygnięcia, od czasu do czasu pomieszać.
Truskawki odszypułkować, umyć i dokładnie osączyć, małe zostawić w całości, większe pokroić na pół, a "olbrzymy" nawet na cztery części. Tak przygotowane najlepiej przechowywać w lodówce.
Gdy galaretka będzie już prawie-prawie tężała do dużego naczynia przełożyć jogurty wraz z zebraną na górze serwatką. Dodać galaretkę i krótko rozmieszać robotem. Następnie dodać truskawki i wymieszać.

Można zostawić w naczyniu do całkowitego stężenia, albo przełożyć do innych misek lub innych ozdobnych naczynek. Ważne aby mieć je przygotowane zawczasu, bo nasz deser niemal natychmiast będzie tężał.

Uwaga - zawsze możemy z 15 truskawek zmiksować z jogurtem, szczególnie, gdy mamy truskawkową galaretkę.

CIASTO JOGURTOWE Z TRUSKAWKAMI

Ciasto jogurtowe z truskawkami 

0, 5 kg truskawek
5 jaj (rozdzielić żółtka od białek)
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 szklanki mąki
1 kisiel
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki jogurtu
3/4 szklanki oleju - chociaż lepiej 150 g rozpuszczonego i przestudzonego masła

Wykonanie

Umyć i osuszyć truskawki, większe przekroić na pół.
Blaszkę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 
Przygotować wszystkie składniki, wymieszać obie mąki, budyń i proszek do pieczenia.
Włączyć piekarnik na 180 stopni C.

Ubić na sztywną pianę białka (ze szczyptą soli), stopniowo dodać cukier i cukier waniliowy, a następnie po jednym żółtku.
Następnie dodać jogurt i olej lub masło. Dobrze wymieszać robotem. 
Zmieszać pozostałe sypie składniki - to jest obie mąki, kisiel i proszek do pieczenia. Dodać je do masy w trzech rzutach, dobrze rozmieszać i wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać. Na wierzchu ułożyć dość gęsto truskawki. Jeśli są małe - nie trzeba ich kroić.
Wstawić do piekarnika i piec około 45 min. Przed wyjęciem koniecznie sprawdzić patyczkiem, czy czasem ciasto nie jest jeszcze surowe. W razie potrzeby piec jeszcze 10 min, do mocnego zrumienienia się góry.
Gdy ciasto wystygnie - można je posypać cukrem pudrem, ale to nie jest konieczne, bo ciasto i tak jest dosyć słodkie.
Ciasto jest bardzo smaczne i szybko się je robi. Polecam.

CIASTO BISZKOPTOWE Z RABARBAREM

 CIASTO BISZKOPTOWE Z RABARBAREM

5 jaj
5 łyżek oleju
5 łyżek cukru
1 cukier waniliowy
duża szczypta soli
     Powyższe składniki ubić robotem na pianę.

8 łyżek mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

     Wymieszać razem i dodać do piany w 2- 3 porcjach.

Opcjonalnie dodać dowolny aromat. U mnie - rumowy. Wymieszać robotem. 

2 - 3 laski rabarbaru po umyciu i osuszeniu (bez obierania!) pokroić w cienkie plasterki ( 3 mm).

Ciasto wylać na typową kwadratową blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na cieście równomiernie rozłożyć rabarbar. Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika - 170 stopni C i piec około 25 - 30 min - do lekkiego wyzłocenia się wierzchu ciasta.
Podczas gdy ciasto będzie się piekło - ugotować 1 budyń zgodnie z opisem na opakowaniu. Pozwolić mu trochę przestygnąć. A gdy ciasto się lekko wyzłoci - zjeść "skorupkę" z budyniu, resztę równomiernie rozsmarować na cieście. Ponownie piec - około 15 min. 
Ciasto wyjąć i czekać, aż wystygnie. A potem zjeść. 

Babka wielkanocna

 
Babka wielkanocna:

https://www.putka.pl/ksiega-inspiracji/idealna-wyrosnieta-babka-drozdzowa-przepis-na-prosta-domowa-wersje-ktora-nie-opada/?fbclid=IwAR2mtRq-5AAA245g8uVAHgh-TtNIQL9m7KK2fON38dDA5q8_Rb4HN3PA4lY

bUŁECZKI DROŻDŻOWE Z SEREM

 BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z SEREM

1,5 kg mąki
10 deko drożdży 

ok. o,5 litra mleka
1 szklanka cukru (można mniej)
zapach arakowy
cukier waniliowy
200 - 250 deko masła lub margaryny rozpuszczonej i przestudzonej
7 średnich jaj
1 łyżeczka soli

TWAROŻEK

040 - 0,5 kg twarogu w kostce (Twaróg można przepuścić przez praskę)
1 cukier waniliowy
3/4 szklanki cukru
4 żółtka
zapach arakowy
__________________

Ponadto
4 - 5 żółtek do smarowania bułeczek. 
Smarować tylko ciasto, nie twarożek.
__________________________________

Wykonanie

Do misy wsypać przesianą mąkę, zrobić w niej dołek, wkruszyć tam drożdże, dodać 3 łyżeczki cukru i wlać trochę ciepłego mleka. Ten zaczyn lekko przemieszać i odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia. 
W innym wysokim naczyniu 7 całych jaj, cukier i cukier waniliowy, zapach i sól wymieszać robotem, aż cukier się rozpuści, a całość porządnie spieni. 
Zagrzać lekko mleko.
Gdy drożdże wyrosną dodać masę z jajkami i połowę mleka. Wyrabiać. Ja to robię ręcznie i długo. Ciasto klei się do rąk, dolewam w miarę potrzeby mleko, nie dosypuję mąki. Wreszcie dolewam rozpuszczone masło (na trzy rzuty) i dalej wyrabiam, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz (długo). Ciasto powinno być bardzo miękkie.Nie dało mi się z niego uformować kuli. Nie mniej połowę przełożyłam do drugiej miski i solidnie posypałam mąką, przykryłam ściereczkami i odstawiłam na godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowałam twarożek i dwie blachy,.
Ciasto rosło, aż buzowało!
Zawartość jednej miski podzieliłam na pół. Jedną część rozwałkowałam na całą długość stolnicy, a na szerokość zaledwie około 25 - 30 cm. Na ten cienki placek nałożyłam 1/4 masy serowej i rozsmarowałam po całości. Następnie 1/3 ciasta zagięłam do środka (jakbym miała zwijać roladę), na to zagięła drugi koniec ciasta. Wyszła taka bardzo płaska "rolada" (trzy warstwy ciasta nałożone jedna na drugą). Pocięłam ją na na paski o szerokości około 4 cm. Każdy paseczek przekręcałam dwa razy (jakbym zawijała cukierki) i układałam takie "świderki" na blaszce. Radzę zachować duże odstępy, bo bułeczki mocno rosną. 
Przed włożeniem do piekarnika bułeczki posmarować rozmąconym żółtkiem. 
Piekarnik nagrzałam do 170 stopni C i do nagrzanego wstawiłam blaszkę z bułeczkami. Piekłam około 25 min do ładnego zrumienienia.
Łącznie wyszły mi 4 blachy ciasta - 48 sztuk. Radzę robić małe, wtedy się łatwiej przekręcają "jak cukierki". 
Bułeczki można polać dowolnym lukrem gdy są jeszcze ciepłe, lub gdy całkowicie ostygną posypać cukrem pudrem.

MUFFINKI CZEKOLADOWE

 

MUFFINKI CZEKOLADOWE  ( porcja na około 24 szt.)


suche składniki:

2 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki PDP
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2-3 łyżki kakao
szczypta soli


1/2 szklanki cukru

mokre składniki:

2 jajka
250 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu
100 g rozpuszczonego masła
100 ml mleka
dowolny zapach (olejek)
___________________________|

100 g gorzkiej czekolady grubo posiekanej

Lukier

szklanka cukru pudru
sok z 1/2 cytryny lub pomarańczy

Wykonanie:

Wymieszać ze sobą suche składniki.
W drugiej misce wymieszać mokre składniki, dodać cukier i utrzeć mikserem. 
Do tego dodać suche składniki i dokładnie wymieszać mikserem. 
Dodaj pokrojoną czekoladę i wymieszać łyżką. 
Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany, to znaczy ma z oporami spływać z łyżki.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. 
Foremki napełniać ciastem do 3/4 wysokości i piec około 25 min.
Po wyjęciu, jeszcze bardzo ciepłe, skropić lukrem.
Można ozdobić rodzynkami, orzechami, smażoną skórką pomarańczową itp. 

Truflowe ciasto czekoladowe

 https://www.kulinarna-inspiracja.pl/truflowe-ciasto-czekoladowe-bez-maki/