Domowa szynka gotowana z ziołami [wędlina na zimno albo danie mięsne na ciepło] czyli szynka 3 razy 15
Domowa szynka gotowana z ziołami to przepis na wędlinę, którą można podać na świąteczny stół, a potem w wersji odgrzewanej zaserwować jako główne danie obiadowe, z sosem chrzanowym. Zobacz jak w prosty, niemal banalny sposób można zrobić domową szynkę. Jest to zdrowy, bezglutenowy wyrób wędliniarski, konserwowany tylko solą i ziołami, nie zawiera sztucznych barwników, ani nie jest ostrzykiwany w celu sztucznego zwiększenia objętości.
Składniki
Szynka:
2 kg szynki wieprzowej kulki
4 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki
1 łyżka mielonej ostrej papryki
2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżka granulowanego czosnku
4-5 łyżek oleju rzepakowego
Zalewa:
4-4 i 1/2 l wody
3 łyżki soli
kilka ziarenek czarnego pieprzu
5-6 ziaren ziela angielskiego
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka igiełek świeżego rozmarynu lub łyżeczka suszonego
4-5 liści laurowych
2-2 i 1/2 łyżki ostrej musztardy
3 łyżki majonezu
Przygotowanie krok po kroku:
- Umyj mięso, osusz i obwiąż sznurkiem wędliniarskim tak, by powstała kulka.
- Wszystkie rodzaje papryki, majeranek, tymianek i czosnek wymieszaj z olejem i odrobiną wody.
- W sporej szklanej misce ułóż mięso i dokładnie nasmaruj je mieszanką przypraw. Przykryj folią i odstaw na 12-20 godzin do lodówki.
- Do dużego garnka wlej wodę. Część wody odlej i rozmieszaj dokładnie w miseczce z majonezem i musztardą. Przelej z powrotem do garnka, dodaj pozostała przyprawy na zalewę i włóż do niej mięso.
- Postaw garnek na kuchence, doprowadź zalewę do wrzenia i gotuj 15 minut, zestaw z palnika. Studź 9-12 godzin (nie wyjmując mięsa z garnka). Następnie ponownie gotuj 15 minut i znowu studź w garnku. Powtórz tę czynność jeszcze raz.
- Łącznie szynkę należy gotować i studzić trzy razy. Po ostatnim wystudzeniu wyjmij mięso z garnka i zdejmij sznurek.
Składniki
Szynka:
2 kg szynki wieprzowej kulki
4 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki
1 łyżka mielonej ostrej papryki
2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżka granulowanego czosnku
4-5 łyżek oleju rzepakowego
Zalewa:
4-4 i 1/2 l wody
3 łyżki soli
kilka ziarenek czarnego pieprzu
5-6 ziaren ziela angielskiego
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka igiełek świeżego rozmarynu lub łyżeczka suszonego
4-5 liści laurowych
2-2 i 1/2 łyżki ostrej musztardy
3 łyżki majonezu
Przygotowanie krok po kroku:
- Umyj mięso, osusz i obwiąż sznurkiem wędliniarskim tak, by powstała kulka.
- Wszystkie rodzaje papryki, majeranek, tymianek i czosnek wymieszaj z olejem i odrobiną wody.
- W sporej szklanej misce ułóż mięso i dokładnie nasmaruj je mieszanką przypraw. Przykryj folią i odstaw na 12-20 godzin do lodówki.
- Do dużego garnka wlej wodę. Część wody odlej i rozmieszaj dokładnie w miseczce z majonezem i musztardą. Przelej z powrotem do garnka, dodaj pozostała przyprawy na zalewę i włóż do niej mięso.
- Postaw garnek na kuchence, doprowadź zalewę do wrzenia i gotuj 15 minut, zestaw z palnika. Studź 9-12 godzin (nie wyjmując mięsa z garnka). Następnie ponownie gotuj 15 minut i znowu studź w garnku. Powtórz tę czynność jeszcze raz.
- Łącznie szynkę należy gotować i studzić trzy razy. Po ostatnim wystudzeniu wyjmij mięso z garnka i zdejmij sznurek.
Przepis pochodzi z książki: Polska kuchnia bezglutenowa, Agata Lewandowska, wydawnictwo RM.
Posty
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz