Mieszając w rondlu...: Ciasto Jacuś

https://znowcosupieklam.blogspot.com/2014/11/ciasto-jacus.html?fbclid=IwAR06Y_xfAifonpw0hXjRqPDSLYwyFk3n94o8pTyjTAJ07DjZdsiY3dcRELs

Ciasto Jacuś

A teraz będzie krótka opowieść o tym jak Jacuś stał się PawełkiemJ Wypiek wykonałam z przepisu( niespodzianka:p) s. Anastazji i w oryginale siostra sugeruje, by do masy użyć batoników „ Jacuś”, od których pochodzi nazwa ciasta. A że Mariola Jacusiów nie znalazła na sklepowej półce, poraczyła się „Pawełkami”: koniec opowieściJ A na poważnie: Ten przekładaniec to taki łaciaty murzynek kokosowy z mocną dawką kremu na bazie wyżej wymienionych batoników właśnie. Ze środka ciasta przebija się swoją jasnością biszkopt mocno nasączony rumem. ”Jacuś” jest zupełnie inny w smaku niż typowy biszkopt przekładany kremem: ucierane kakaowe ciasto jest miękkie, lekko wilgotne ale nie gąbczaste, w połączeniu z kokosowymi „wysepkami”: kompozycja wymarzonaJ Jeśli jesteście wielbicielami kokosa i słodziutkich, lekko alkoholowych kremów i ciast- to Jacuś może stać się Waszym słodkim faworytem na nadchodzące ŚwiętaJ

Składniki na ciasto kakaowo- kokosowe:

CZĘŚĆ KAKAOWA:

250 g margaryny

2 łyżki mleka

3 łyżki kakao

szklanka cukru

1 ½ szklanki mąki pszennej

4 jaja

2 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnku rozpuszczamy: margarynę, cukier, kakao i mleko, chwilę gotując. Studzimy. Do chłodnej masy dodajemy żółtka i ucieramy dokładnie.

Składniki na ciasto kakaowo- kokosowe:

CZĘŚĆ KAKAOWA:

250 g margaryny

2 łyżki mleka

3 łyżki kakao

szklanka cukru

1 ½ szklanki mąki pszennej

4 jaja

2 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnku rozpuszczamy: margarynę, cukier, kakao i mleko, chwilę gotując. Studzimy. Do chłodnej masy dodajemy żółtka i ucieramy dokładnie.

Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia

i ucieramy na gładką masę(będzie dość gęsta).

Ubijamy pianę z białek i łączymy z ciastem, delikatnie mieszając całość.

CZĘŚĆ KOKOSOWA:

4 białka

150 g cukru

150 g wiórek kokosowych( u mnie połowa to kolorowe wiórki)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Wsypujemy wiórki kokosowe, mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

WYKONANIE I PIECZENIE:

Na blachę kładziemy naprzemiennie po łyżce ciasta kakaowego i kokosowego.

Całość lekko wyrównujemy z wierzchu.

Pieczemy 45-50 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na biszkopt jasny:

5 jaj

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki pszennej (z czubem)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy dalej na bezę. Dodajemy po 1 żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30-35 minut w temp 175 stopni. Studzimy.

Składniki na krem:

500 ml mleka

cukier waniliowy

6 łyżek cukru

4 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 batony Pawełek lub inne tego tego typu

3 łyżki mleka

250 g masła

Z mleka, mąki, żółtek i cukru gotujemy budyń. Studzimy.Batony rozpuszczamy w mleku. Studzimy. Masło ucieramy dodając partiami po łyżce ostudzony budyń i ostudzone batony,