KAPUSTA WŁOSKA Z KARKÓWKĄ, KASZANKĄ I KIEŁBASKAMI
Uwaga - potrawa jest smaczniejsza na drugi dzień po przyrządzeniu.
Uwaga - potrawa jest smaczniejsza na drugi dzień po przyrządzeniu.
Jest to niemiecka potrawa regionalna - gdzieś z północy Niemiec. W oryginalnym przepisie jest 1,5 kg jarmużu. Podobno w Polsce można dostać nawet mrożony. Nie miałam tego szczęścia. Ale kiedyś jadłam w oryginalnej wersji - jeszcze bardziej tłustą, bo z dodatkiem wędzonego boczku - bardzo grube plastry, smażone jeszcze przed karkówką....
składniki:
========
1 kapusta włoska - ok. 1,5 kg
ok. 0,70 kg karkówki
4 kiełbaski typu śląska
4 kiełbaski np. parzone białe lub cienkie frankfurterki
4 kaszanki (a nawet 6)
2 cebule
0,10 kg smalcu
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka Maggi
1 kostka Mięsna (ciemna)
przyprawa do żeberek (albo do gulaszu)
Polecam do tego piwo, albowiem potrawa naprawdę jest tłusta!
Wykonanie:
===========
Lekko rozbite kotlety z karkówki posypać delikatnie solą i obficie przyprawą, odstawić na noc lub chociaż na 2 godz do maceracji, po czym usmażyć na rumiano na smalcu, dodając pod koniec cebulę, pokrojoną w grubą kostkę - zeszklić ją. Następnie całość podlać niewielką ilością wrzącej wody.
W międzyczasie poszatkować grubo kapustę włoską. Być może trzeba ją sparzyć wrzątkiem. Ja tego nie zrobiłam, bo chciałam zachować lekką goryczkę potrawy.
Mięso i kapustę połączyłam w dużym garnku (siedmio-litrowym) i podlałam niewielką ilością wrzątku.
Przez pierwsze 10 min gotowania garnek był bez pokrywki - następnie dodałam sól, cukier, kostkę Mięsną i dusiłam pod uchyloną pokrywką przez 30 min. Chodzi o to, by kapusta była już miękka, a jeszcze nie rozgotowana. W tym momencie trzeba dodać dwie łyżeczki musztardy i solidnie całość przemieszać. Dodać dwie kaszanki i dusić następne 10 min. Wyjąć kaszanki, usunąć osłonki, resztę wrzucić ponownie do garnka, dodać Maggi i dokładnie wymieszać. Dołożyć bez krojenia pozostałe kaszanki i kiełbaski. Dusić na małym ogniu około 30 min. I gotowe!
Nie sposób zjeść jednocześnie po kawałku wszystkiego, dlatego dzieliłam na nas troje każdy kawałek.
Na tym talerzu widać także kawałki karkówki.
Kapusta przykryła mięsne dodatki...
Posty
Bardzo ciekawy przepis ,nigdy sie z taką potrawą nie zetknęłam ,połączenie kaszanki z kapusta musze koniecznie wypróbować .
OdpowiedzUsuń3nereida
OdpowiedzUsuń- Uprzedzano mnie, że potrawa na drugi dzień jest smaczniejsza - i tak jest w istocie. Całkowicie znikła goryczka kapusty. Smaki i zapachy połączyły się w przyjemny bukiet.Wiem, że ta potrawa będzie stosunkowo często gościć na moim stole, szczególnie wtedy, gdy goście i dużo innego szykowania, a to można - a nawet trzeba! -dzień wcześniej.
Może nie wygląda specjalnie atrakcyjnie - ale idealnie pasuje do mego podniebienia.
Pozdrawiam serdecznie.