CIASTECZKA CYTRYNOWE GWIAZDKI

 Ciasteczka cytrynowe gwiazdki

0.5 kg mąki pszennej

200g miękkiego masła

2 łyżki jogurtu

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 1/3szkl cukru pudru

Sok z pół cytryny

Zagnieść ciastka i podzielić na dwie części zawinąć w folię i na pół godziny włożyć do zamrażalnika

Rozwałkować na 0,5cm, wyciąć gwiazdki, piec 15 min 180C

Lukier

1 szkl cukru pudru i 2 łyżki soku z cytryny utrzeć, posmarować ciastka i zostawić do wyschnięcia

CIASTO CYTRYNÓWKA (na biszkopcie z olejem)

 

Składniki na biszkopt z olejem:

biszkopt:

• 6 jaj
• 25 dag cukru
• 15 dag mąki pszennej
• 15 dag mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki oleju
• 1 łyżka octu
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  ______________________
  
  Zamiast mąki ziemniaczanej dwa cytrynowe kisiele.
  Można zmniejszyć ilość oleju do pół szklanki.
  
  Masa do ciasta cytrynówka:
  
  • 1,5 szklanka wody
  • 1 szklanka cukru
  • skórka i sok z jednej cytryny
  • 2 łyżki masła
  • 2 jaja
  • 3 kopiate łyżeczki mąki ziemniaczanej
    __________________
    
    Zamiast mąki ziemniaczanej tu tez dwa cytrynowe kisiele.
    1/2 litra wody
  Wymiary formy: 39 cm x 23 cm
  
  Wykonanie:
  biszkopt: Białka ubijamy z cukrem, dodajemy żółtka, ocet i oliwę. Następnie dodajemy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 st. C - nasz biszkopt piekł się 25 min.
  
  masa:
  Do garnka wlewamy 1 szklankę wody, wsypujemy cukier, dodajemy sok i startą skórkę z cytryny oraz masło. Wszystko należy zagotować. Jajka roztrzepać z 1/2 szklanki wody i dodać 3 łyżeczki kopiate mąki ziemniaczanej (można dać więcej gdyby masa była za rzadka) - to wlewamy do gotującej się masy, mieszamy i ponownie zagotowujemy.
  
  Przed wyłożeniem masy na biszkopt należy masę przestudzić.
  ________________________
  
  Całość przykryłam bitą śmietaną 36% + 2 łyżki cukru pudru + kopiasta łyżeczka żelatyny lub 2 żelfixy. Żelatyny nie moczyłam, tylko wymieszałam z cukrem pudrem.
  
  Przepis z https://www.urwiswakcji.pl/2021/04/ciasto-cytrynowka.html?fbclid=IwAR3swDB5M_AeqZHD2C9U6uGpqAzsIvaxi9ezISU_85rQS7N8D6O0TN7ilIM

ROGALIKI DROŻDŻOWE - bez jaj

 

Rogaliki drożdżowe - bez jaj

Składniki:

1 kg mąki

2 kopiaste łyżki musu z dyni

80 g drożdży

8 łyżek cukru

8 łyżek oleju (albo odpowiednio masła)

około 300 ml ciepłego mleka

2 płaskie łyżeczki soli

zapach - najlepiej cytrynowy, jeśli dodajemy dynię

Jeśli nie mamy musu z dyni - być może trzeba będzie zwiększyć mleko do 400 ml.

Dodatkowo potrzeba trochę mąki do podsypywania, 1 jajko do smarowania przed włożeniem do piekarnika (albo trochę mleka).

Robimy zaczyn - rozdrobnione drożdże, łyżka cukru, łyżka mąki, około 100 ml ciepłego mleka. Wymieszać i czekać, aż podwoi swoją objętość. Można też we wsypanej do miski mące zrobić dołek i tam zrobić zaczyn.

Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać wyrośnięty zaczyn i wyrabiać przez kilka - kilkanaście min, aż ciasto zacznie się ładnie "ciągnąć" i odstawać od ręki. Do tego momentu starać się nie podsypywać ciasta dodatkową mąką. Uformować z ciasta kulę, teraz lekko obsypać mąką, przykryć folią lub ściereczką i czekać godzinę, aż ciasto wyrośnie.

Następnie potraktować ciasto pięścią dla odgazowania i wyłożyć na posypaną mąką stolnicę. Lekko wyrobić. Ważna jest technika wyrabiania - brzegi ciasta kolejno wciskamy w głąb kuli na jej środku, cały czas starając się utrzymać kulistość.

Podzielić kulę na cztery części, każdą część uformować w kulę, a następnie kolejno rozwałkować nadając plackowi kształt koła. Placek ma być dość cienki. Im cieńszy - tym lepiej. Teraz podzielić go na 12 trójkątów, na szerszy koniec położyć dżem albo rozrobiony na słodko twarożek i zawijać rogaliki.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. W tym czasie rogaliki niech rosną. Tuż przed włożeniem do piekarnika posmarować je rozmąconym jajkiem lub mlekiem. Zanim upiecze się pierwsza partia - przygotować następną. Będzie tego 3 - 4 blachy piekarnikowe. Pamiętajmy o papierze do pieczenia. Ja upiekałam wszystkie na jednym arkuszu, bez zmiany papieru.

Piec około 25 min. Wyjmować na kratkę i dać czas na wystygnięcie.

UWAGA !!!!!

Prawdopodobnie przez to zwijanie rogaliki są bardziej smaczne niż zwykłe krążki z dżemem.