KSIĘŻNICZKA

http://blogzapetytem.pl/2018/10/20/ksiezniczka-ciasto-bez-pieczenia/?fbclid=IwAR1RBgtxTrn_5x11dKoZMB53X3HHJWp_mgnqJkbo--aXRQMOKUAeoF-WzYQ

Składniki:

ok. 60 sztuk herbatników
1 słoiczek dżemu malinowego
50g wiórków kokosowych
opcjonalnie: pralinki Raffaello – do dekoracji

Składniki na krem:

4 budynie śmietankowe -po 40g (bez cukru)
1/2 szklanki cukru
1 litr mleka
1 kostka masła (200g)

*** W pierwszej kolejności przygotowujemy krem: z mleka odlewamy 1,5 szklanki. Resztę mleka zagotowujemy razem z cukrem. W odlanym mleku mieszamy budynie. Masę wlewamy do gotującego się mleka (mleko musi zacząć kipieć zanim dodamy masę budyniową!), cały czas mieszamy i gotujemy, aż zgęstnieje (około 2 minuty). Budyń studzimy ***

*** Masło ucieramy mikserem przez kilka minut, a następnie stopniowo dodajemy zimny budyń. Całość dokładnie ucieramy, aż powstanie gładki krem. Masę dzielimy na cztery części ***

*** Dno foremki (moja ma wymiary 22 x 22 cm) wykładamy herbatnikami ***

*** Następnie wykładamy pierwszą warstwę kremu. Całość zakrywamy kolejną warstwą herbatników, na których równomiernie  rozsmarowujemy dżem malinowy.

*** Na dżem wykładamy drugą warstwę kremu. Całość zakrywamy kolejną warstwą herbatników ***

*** Na wierzchu rozsmarowujemy trzecią część kremu i wszystko ponownie zakrywamy herbatnikami ***

*** Następnie wykładamy ostatnią warstwę kremu i całość posypujemy wiórkami kokosowymi ***

*** Ciasto wkładamy do lodówki na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem kawałki ciasta możemy udekorować pralinkami Raffaello ***