Ciasto kakaowe z gruszkami i kremem

Ciasto kakaowe z gruszką

https://www.smaczny.pl/przepis,ciasto_z_gruszkami_i_kremem_budyniowo_rumowym

Kakaowe ciasto:
25 dag masła
6 jajek
sól
¾ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao do ciast
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Owocowy wkład:
ok. 5 gruszek


Krem budyniowy z rumem:
1 budyń śmietankowy (z cukrem)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
500 ml mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
25 dag masła
3 łyżki rumu
Polewa czekoladowa:
10 dag czekolady mlecznej
2 łyżki mleka
1 łyżeczka masła



Sposób wykonania:


Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami na puszystą masę. Dalej ucierając dodawać mąkę pszenną wymieszaną z kakao do ciast i proszkiem do pieczenia. Następnie ubić białka ze szczyptą soli, dodać do ciasta i razem wymieszać. Przełożyć do prostokątnej formy (25/35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać łyżką.

Gruszki obrać ze skórki, oczyścić z gniazd nasiennych, opłukać i pokroić w dużą kostkę. Następnie rozłożyć na surowym kakaowym cieście i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 45 minut w temperaturze 175 °C. i ostudzić.

Połowę mleka zagotować z cukrem waniliowym. W pozostałym mleku dokładnie rozmieszać budyń śmietankowy i mąkę ziemniaczaną. Wlać do gotującego się słodkiego mleka, chwilkę pogotować i ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, dalej ucierając dodawać po łyżce budyń śmietankowy, a na koniec rum. Gotowy budyniowy krem rozłożyć na ostudzonym cieście z gruszkami.

Czekoladę połamać na kawałki i przełożyć do rondelka. Dodać mleko i podgrzewać razem. Na koniec zdjąć z ognia, dodać masło i wymieszać. Odstawić na kilka minut, a następnie polać ciasto. Gotowe włożyć do lodówki na około 4 godziny.

Zupa z dyni na ostro

Składniki na zupę krem z dyni na ostro:

1,30 dyni (jedna szt.)
4 średnie cebule
20-30 deka surowego chudego boczku
1/2 papryczki pepperoni (chili)
1 litr wywaru warzywnego
troszkę oleju do smażenia
150 ml kwaśnej śmietany 36 % (Niemcy taką mają, my - nie, ale trzeba jakoś sobie radzić - śmietana koniecznie musi być gęsta)
sól i pieprz mielony

Wykonanie:

Ugotować warzywny bulion.
Pokroić boczek w równą niewielką kostkę. Podobnie cebulę. W głębokim rondlu rozgrzać kapkę oleju i wrzucić boczek, lekko zrumienić, dodać cebulę, usmażyć.
W międzyczasie umytą, wręcz wyszorowaną, dynię pokroić w grubą kostkę, dodać do smażeniny i kilka minut dusić pod przykryciem. Dyni się nie obiera! Następnie zalać osolonym bulionem i gotować do miękkości dyni (około 30 min, starsze dynie są twardsze). Na 10 min przed końcem gotowania dodać pół ostrej papryczki.Całość zmiksować, dosmaczyć (sól i pieprz), dodać śmietanę i jeszcze raz dosmaczyć.
Zupa ma być bardzo gęsta.

Inna wersja:

Wycisnąć sok z pomarańczy (do zupy) dodać imbir i podbić mleczkiem kokosowym.
Podawać z grzankami czosnkowymi (ma być gęsta zupa krem)