MIELONE Z PIECZARKAMI

Mielone z pieczarkami

1,5 kg mięsa mielonego z szynki
0,5 kg pieczarek
  1 duża cebula
  4 jajka
  5 łyżek bułki tartej
  ok. o,5 szklanki mleka
2 łyżeczki przyprawy do mielonych
sól - wg smaku
pieprz - opcjonalnie
olej i smalec do smażenia

Pieczarki umyć, zetrzeć na grubej tarce i usmażyć na 3 łyżkach oleju. Odstawić do wystygnięcia.
Na tej samej patelni na smalcu delikatnie zrumienić cebulę pokrojoną najdrobniej, jak to jest możliwe. Przestudzić.

Mięso mielone, pieczarki, cebulę, przyprawy i sól wymieszać razem. W kubku zalać połową mleka bułkę tartą, wymieszać energicznie, dodawać mleko nie pozwalając, by się z tego zrobiła "skała". Dodać do mięsnej masy i bardzo dokładnie wszystko razem wyrobić.

Mnie z tej wielkości wyszło 20 kotlecików.
Smażyłam na ostrym ogniu (troszkę oleju i sporo smalcu) po 5 min z każdej strony. Dosmażałam pod pokrywką - czyli dusiłam -  po 10 min z każdej strony i tu już na maleńkim ogniu. W razie potrzeby do duszenia trzeba dodawać minimalną ilość wody (najlepiej gorącej).

Ciasto piaskowe z czereśniami

Ciasto piaskowe z czereśniami
na blaszkę "keksówkę"

składniki:

3 jaja ( co najmniej wielkości L)
pół szklanki cukru
pół szklanki mąki ziemniaczanej
2 kopiaste łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/6 szklanki mąki tortowej
jeden budyń (w czerwonym kolorze np. malinowy)
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
szklanka wydrylowanych czereśni

Wykonanie:

Pół szklanki mąki ziemniaczanej i mąkę pszenną zmieszać z proszkiem do pieczenia.
Rozdzielić jaja, białka z dodatkiem soli ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać widełkami. Następnie dodać po trochu mąkę i po jednym żółtku.
Powstałe ciasto rozdzielić na pół. Do jednej części  2 kopiaste łyżeczki mąki ziemniaczanej, a do drugiej budyń np. malinowy. Dla wzmocnienia koloru można dodać minimalną ilość czerwonej farby jadalnej.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać na nie oba ciasta - po kilka łyżek jednego i drugiego - na zmianę. Na to dać czereśnie. same w trakcie pieczenia "utoną".

Piec w temp. 180 st. C przez około 35 - 45 min - do tzw. "suchego patyczka".
Stół wysłać kilkoma złożonymi ściereczkami i na nie wyłożyć ciasto odwracając do góry dnem, zdjąć od razu papier i pozwolić ciastu w tej pozycji wystygnąć.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Uwaga!!!
Piekłam ciasto z dodatkiem budyniu i kisielu. Widać to na zdjęciach. Na górnym zdjęciu 4 kawałki ciasta są z budyniem. Na dolnym - te z mniejszą ilością czereśni. I choć ciasto z kisielem jest nieco kwaśniejsze, to jednak polecam budyń jako dodatek.

PASCHA (oszczędna)

 

Składniki:

1 szklanka cukru pudru - jeśli ser jest kwaśny - nawet 2 szklanki
1 kg twarogu w wiaderku, np. DELFIKO
20 dag masła (miękkiego) - można dać nawet 30 dag
nie mniej niż 5 ugotowanych na twardo żółtek - a może być nawet 10
1/4 fiolki zapachu migdałowego, + 1 zapach arakowy
ewent.bakalie
ewent.owoce świeże

biszkopt z 3 lub 5 jaj
(3 jaja, 3 łyżki mąki,3 łyżki cukru,szczypta proszku do piecz.)

poncz jak do tortu (kieliszek spirytusu, szczypta kwasku cytrynowego, zapach arakowy lub rumowy, ok.350-400 ml wody)

1 krem czekoladowy lub inny ulubiony przygotowany zgodnie z przepisem na opakowaniu

Wykonanie:

Żółtka przetrzeć przez sito i utrzeć z masłem.Ważne, aby najpierw te żółtka przez sito, bo inaczej sernik będzie "piegowaty".Ciągle ucierając dodać pozostałe składniki, ale bakalie na końcu. Biszkopt - jeśli wysoki - przekroić w poprzek, powstaną wtedy dwa placki. Nasączyć polową ponczu. Wyłożyć na to 1/4 serowej masy. Położyć drugi placek i nasączyć resztą ponczu. Wyłożyć resztę masy serowej formując kopulę. Całość posmarować cienką warstwą kremu czekoladowego, resztę kremu zużyć do dekoracji paschy.
Można udekorować owocami, szczególnie polecam winogrona.

Sałata zielona ze śmietaną - inna

SKLADNIKI

1/2 glowki salaty maslowej
1 łodyga selera naciowego
1/2 pęczka szczypiorku
1 malutkie czerwone jabłko
400 (kubek) Śmietany 18%
czubata łyżeczka cukru
sól do smaku
Zamiast Śmietany może być kefir lub jogurt.

Saltę porwać na kawałki,drobno posiekać szczypior i seler. Jabłuszko pokroić na cienkie pól plasterki ( NIE OBIERAĆ) a następnie w słupki tak, by każdy mial trochę czerwonej skórki.
Śmietanę wymieszać z solą i cukrem, polać tym składniki sałatki.
Podawać z dowolnym mięsem i ziemniakami (ryżem,kaszą).