Jem bo lubię!

sobota, 23 maja 2015

Muffiny pizzowe

muffiny pizzowe

Przepis i zdjęcie :http://6niebo.blox.pl/tagi_b/1426/muffinki.html



składniki suche:

2 szkl mąki (u mnie mieszanka mąki pszennej zwyklej, pełnoziarnistej i żytniej pełnoziarnistej)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia;

składniki mokre:

150 ml jogurtu naturalnego (w oryginale kefiru lub maślanki)
1 jajko
10 łyżek oleju z pestek winogron

ponadto:
1 cebula
4 pieczarki
10 dag szynki
5 plastrów sera żółtego
natka pietruszki (lub inne zioła)
oliwa do smażenia.

Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w półplasterki, wędlinę w kosteczkę, usmażyć na odrobinie oliwy.

Ser pokroić w drobne paseczki.

Składniki suche wymieszać. Jajko rozkłócić, dodać jogurt i olej, mieszać aż się połączą. Wymieszać suche składniki z mokrymi (na tym etapie wydawało mi się, że jest za gęste). Wsypać wszystkie dodatki, wymieszać.

Nakładać do foremek wyłożonych papilotkami do 2/3 wysokości.

Piec ok 20 mn w temp 190 stopni.

Podawać na ciepło, całkiem smaczne też na zimno.

sobota, 9 maja 2015

KARKÓWKA DOJRZEWAJĄCA






Po 10 dniach od chwili pierwszego marynowania mam gotowy karczek dojrzewający. Zapewniam - smak i jakość z najwyższej półki.



KARKÓWKA DOJRZEWAJĄCA - Leszek Karmelita. 

Składniki : karkówka - około 2 kg, 3/4 szklanki cukru, 3/4 szklanki soli, 1 czubata łyżka soli peklowej, 1 główka czosnku, 2 łyżki majeranku, 1 mała łyżeczka papryki ostrej, 1 mała łyżeczka pieprzu (najlepiej grubo mielonego).
Mięso myjemy, wyciskamy z wody , osuszamy ręcznikiem papierowym, obtaczamy w cukrze i wkładamy je w odpowiednim naczyniu na jedną dobę do lodówki . Po tym czasie wylewamy płyn, myjemy mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w soli zmieszanej z solą peklową i znowu wkładamy do lodówki ale tym razem na dwie doby, po których upływie opłukujemy mięso z soli, wycieramy do sucha i obtaczamy dokładnie w przeciśniętym przez praskę czosnkiem wymieszanym z majerankiem, pieprzem i papryką. Wkładamy na dzień lub dwa do lodówki a po tym czasie przekładamy mięso do pończochy, wieszamy w przewiewnym, suchym miejscu i zostawiamy na 4 lub 5 dni, po upływie których mamy produkt gotowy do konsumpcji. Każdy następny upływający dzień podnosi wartości smakowe naszej karkówki.




Tekst, przepis i zdjęcia - Leszek Karmelita